Descrizione del vino
Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini. Bouquet intenso, molto pulito di notevole complessità, in cui si riconoscono profumi che ricordano gli agrumi freschi, la pesca, la salvia, il sambuco e l’ortica. Sapore piacevolmente fresco, vivace e persistente. Il bouquet ricco e le note aromatiche fanno del Müller Thurgau un grande vino da aperitivo, ottimo con risotti alle verdure, primi piatti con salse marinare e grigliate miste di pesce.
Scheda vino
Denominazione: Trentino Superiore DOC
Zona di produzione: le zone di coltivazione delle uve si trovano a Riva di Vallarsa nella Valle del Leno, a Cimone sulle pendici del Monte Bondone e a Stenico nelle Valli Giudicarie.
Vitigno: Müller Thurgau
Vinificazione: dopo un’accurata scelta in campagna i grappoli vengono diraspati e pigiati delicatamente. Il mosto viene rapidamente raffreddato e lasciato a contatto con le bucce per alcune ore allo scopo di facilitare l’estrazione aromatica. Successivamente si procede alla pressatura soffice per separare il mosto dalle parti solide ed infine vi si aggiunge la “pied de cuve” per far partire la fermentazione alcolica, che si svolge in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata di 16 – 18 gradi centigradi. Tutte le fasi di lavorazione delle uve sono svolte in modo da evitare il contatto dell’ossigeno con il mosto, per non ossidare i profumi delicatamente aromatici di questo vitigno. Il vino viene conservato “sur lies” fino all’imbottigliamento.
Affinamento: in acciaio e bottiglia
Grado alcolico: 12,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 10-12° C
