Descrizione del vino
È l’etichetta di Vino Nobile più vecchia della cantina Boscarelli, la più rappresentativa ed emblematica della loro filosofia di lavoro.
Il Vino Nobile coniuga freschezza, eleganza, complessità e grande potenziale di invecchiamento.
Dalla prima edizione nel 1968 ha sempre costituito circa la metà della produzione
Il potenziale di invecchiamento del Nobile è di alcuni decenni, ma il periodo di maturazione ottimale da noi consigliato varia, a seconda delle annate, dal quinto all’ottavo anno dopo la vendemmia.
Il Vino Nobile è prodotto con uve selezionate in vigneti di almeno 10 anni di età, principalmente impiantati sui terreni rossi, sabbiosi e minerali, che conferiscono al vino tanto carattere e un ottimo potenziale di invecchiamento. I vitigni che contribuiscono alla composizione del Vino Nobile sono principalmente Sangiovese Prugnolo Gentile con un saldo di Canaiolo.
Scheda tecnica
Denominazione: VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG
Zona di produzione: i vigneti sono situati in località Cervognano.
Vitigno: in prevalenza Sangiovese Prugnolo Gentile con un saldo di Canaiolo.
Vinificazione: le uve, raccolte manualmente e trasportate in cassette, dopo la diraspatura e una pigiatura soffice vengono poste a fermentare in tini di rovere o di acciaio riempiti a non più di due terzi della loro capacità. La fermentazione, svolta con lieviti autoctoni, dura circa una settimana a temperature controllate dai 28 ai 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello. La macerazione prosegue, se è il caso, per altri 5/8 giorni dopo la fermentazione.
Affinamento: il Nobile viene affinato in rovere di Allier e di Slavonia con capacità variabile dai 5 ai 35 hl, dove si svolge anche la fermentazione malolattica. La maturazione dura dai 18 ai 24 mesi. Prima dell’imbottigliamento, viene effettuata una leggera filtrazione, se necessario. Il vino viene poi affinato in bottiglia per alcuni mesi prima della sua commercializzazione.
Grado alcolico: 13,50% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
