Descrizione del vino
Il colore è rosso granato, pieno e brillante. Al naso evidenzia profumi netti, puliti e complessi con note di rosa, tabacco finissimo, menta, spezie dolci come noce moscata e cannella, cenni di liquirizia. In bocca è avvolgente, caldo, pieno, rivela spezie fresche e frutta a bacca rossa con gradevoli tannini dati dal soggiorno per ben 36 mesi in botte grande. Gradevole il ritorno della frutta al retrogusto, beva freschissima e lunghissima complessità.
Abbinamento a primi piatti con sughi di selvaggina, carni rosse arrosto e stracotti, spezzatino di cinghiale, tome a pasta dura di lunga stagionatura, formaggi a crosta fiorita o erborinata.
Il Vigna Elena è un Barolo senza compromessi, un vino per i puristi del Barolo. Nella sua storia non ha subito cambiamenti per soddisfare il mercato o per seguire trend di gusto. La famiglia Cogno segue e rispetta con meticolosa attenzione tutta l’esperienza tramandata dai nonni per creare un Barolo di maestosa onestà: la scelta del clone di Nebbiolo Rosé eccezionalmente utilizzato in purezza, il sistema di allevamento, le rese più basse per via della menzione “Vigna”, i lieviti indigeni, la maturazione rigorosamente in botti grandi, concorrono insieme al particolare microclima a dar vita al Barolo Ravera Riserva Vigna Elena, prodotto esclusivamente nelle annate migliori. Tutti questi accorgimenti regalano un vino di assoluta eleganza, degno della sua storia, della sua tradizione e della sua denominazione. L’eccellenza qualitativa e il valore affettivo sono testimoniati dalla scelta dell’etichetta: la figlia Elena ne è stata la piccola autrice, disegnando a tre anni per mamma Nadia e papà Valter un pulcino, divenuto da quel momento il simbolo del vino.
Scheda tecnica
Denominazione: Ravera Barolo DOCG
Zona di produzione: Ravera, nel comune di Novello
Vitigno: Nebbiolo sottovarietà Rosé
Vinificazione: in acciaio, controllo della temperatura, rimontaggio automatico con macerazione post-fermentativa di 30 giorni a cappello sommerso
Affinamento: 36 mesi in botte grande di rovere di Slavonia da 50 hl, poi 12 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 15% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
