Descrizione del vino
Un bianco dove la cremosità borgognona sposa la mineralità delle Rive Alte.
Lo “Vie di Romans Chardonnay” è un’opera d’arte complessa, concepita per chi cerca un bianco di straordinaria stoffa. Nato da un singolo e storico vigneto a Mariano del Friuli su suoli ricchi di argille rosse e ossidi di ferro, questo CRU esalta la massima concentrazione dell’uva. Il magistrale uso della barrique e un successivo, paziente riposo di 8-9 mesi in bottiglia prima della vendita creano un vino dalla struttura tridimensionale, dove il volume generoso è sorretto da una freschezza citrina tagliente e indomabile.
Nel calice ammalia con un colore giallo paglierino intenso che vira verso caldi riflessi dorati. Al naso è un trionfo edonistico e stratificato: note dolci di pasticceria fine, burro fuso e vaniglia si intrecciano a sentori maturi di ananas, mango, albicocca e mandorla fresca. In bocca è sontuoso, burroso e profondo; la densità estrattiva quasi viscosa avvolge il palato, prima che una sapidità minerale salina distenda il sorso verso un finale immenso e aristocratico.
La sua imponente struttura gli permette di uscire dai canoni dei bianchi leggeri e dominare la tavola: sorprendente con risotti mantecati ai formaggi di malga o spaghetti ricoperti da una generosa grattata di Tartufo Bianco. Il compagno naturale per pesci grassi e nobili come rombo al forno, salmone in crosta di erbe, o crostacei importanti (astice e aragosta) serviti con burro chiarificato. Imbattibile l’abbinamento territoriale con crostini di polenta e baccalà mantecato, dove la spalla acida pulisce perfettamente la grassezza del piatto. Si sposa divinamente con un coniglio alla cacciatora in bianco, petto d’anatra agli agrumi, scaloppine ai funghi porcini o animelle al burro e salvia.
Scheda tecnica
Denominazione: Friuli Isonzo DOC
Zona di produzione: Mariano del Friuli (GO) vigneto Vie di Romans
Vitigno: Chardonnay 100 %
Vinificazione: Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C. Chiarifica: statica a freddo. Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C. Lieviti: selezionati. Durata fermentazione: 21 giorni. Elevage: 9 mesi su lievito. Illimpidimento: naturale.
Affinamento: barrique 8 mesi e bottiglia 9 mesi.
Grado alcolico: 13.5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8-10° C
