Descrizione del vino
La cantina Marchesi Fumanelli ha voluto plasmare questo bianco d’eccellenza per dimostrare che i terreni calcarei e argillosi della Valpolicella Classica, storicamente votati ai grandi rossi, sanno produrre bianchi di immensa stoffa e personalità. Il Terso nasce dall’ambizione di unire in parti uguali le varietà autoctone veronesi a una lavorazione sartoriale in legno: grazie alla raccolta manuale a metà settembre e a una lenta maturazione in tonneaux di rovere francese, la cantina firma una bottiglia dalla straordinaria complessità e spessore, sorretta da una nobile longevità e da una storia nobiliare iniziata nel 1470.
Un sorso fiero, profondo e avvolgente, impreziosito da rinfrescanti sfumature balsamiche e da una sapidità magnetica.
Alla vista si presenta sontuoso, vestito di un caldi ed eleganti riflessi dal colore giallo dorato brillante. Al naso si apre con un bouquet eccezionalmente ampio e invitante, dove intense note di fiori bianchi d’acacia e miele sposano richiami di pietra focaia, albicocca e mela golden matura, sfociando in freschissimi sentori di menta ed eucalipto. Al palato l’ingresso è strutturato e succoso; è un bianco importante, guidato da un’ottima freschezza e sapidità vulcanica e impreziosito da tannini dolci e vellutati rilasciati dal legno che accompagnano verso una lunghissima persistenza.
Questo importante bianco strutturato rompe le regole e si adatta magnificamente sia alla cucina classica sia a quella contemporanea. Trova il suo connubio d’elezione con i primi piatti ricchi della tradizione mediterranea con sughi di terra, oltre a esaltare i secondi a base di carni bianche e arrosti delicati. La sua magnifica mineralità ripulisce la bocca in modo divino se accostato a zuppe di pesce saporite o crostacei, rivelandosi perfetto anche per sfidare piatti audaci della cucina orientale speziata e plateau di formaggi a media stagionatura
Scheda tecnica
Denominazione: Veneto bianco IGT
Zona di produzione: San Pietro in Cariano, Valpolicella Classica
Vitigno: 50% Garganega e 50% Trebbiano Toscano
Vinificazione: le uve raccolte in casse, tra la seconda e terza decade di Settembre, vengono messe in plateaux dove riposano per 15-20 giorni. Successivamente vengono diraspate e poste a macerare con le bucce in pneumo-pressa con presenza di enzima per alcune ore. Il mosto viene separato e poi decantato staticamente con l’ausilio del freddo. Dopo qualche giorno, avviata la fermentazione alcolica con controllo della temperatura in inox, il mosto viene passato in barriques a metà del ciclo fermentativo, dove vi rimane con periodici movimenti delle fecce e micro-ossigenazione fino a Giugno
Affinamento: in botte
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8-10° C
