Descrizione del vino
Alìe è un rosato d’élite di rara sensualità e finezza, concepito nella modernissima Tenuta Ammiraglia nel cuore della Maremma Toscana. Questo nettare prende vita da vigneti collinari accarezzati dalle brezze marine del Tirreno, dove la luce intensa della costa e i terreni profondi donano uve dalla straordinaria freschezza. La scelta della cantina di unire il carattere fiero del Syrah alla grazia immediata del Vermentino risponde al desiderio di creare un vino iconico, capace di unire la forza della terra toscana all’eleganza stilistica dei grandi rosé provenzali. Attraverso una soffice pressatura a grappolo intero in totale assenza di ossigeno, si compie un percorso che esalta la raffinata finezza aromatica e la pulizia del frutto, regalando un vino che fa della straordinaria freschezza e beva scattante il suo manifesto assoluto.
Una carezza di luce marina dal tenue color petalo di rosa, capace di ammaliare il palato con un sorso vibrante, minerale e infinitamente setoso.
Alla vista incanta con il suo elegantissimo e cristallino colore rosa tenue dai brillanti riflessi buccia di cipolla. Al naso si apre un bouquet monumentale, ricchissimo e di impressionante pulizia, dominato da note fruttate di pesca bianca, pompelmo rosa e piccoli frutti rossi, splendidamente intrecciate a sfumature floreali di peonia e rosa e a freschi accenni di salvia e macchia mediterranea. Al palato impressiona per equilibrio e grazia gustativa: il sorso è pieno, morbido e vellutato, magistralmente guidato da una mineralità vibrante e da una piacevole spalla acida che pulisce la bocca, allungando la beva verso un finale lungo, sapido e di straordinaria persistenza agrumata.
Abbinamenti del sommelier
Alìe è un fuoriclasse assoluto per la versatilità gastronomica, ideale a partire dall’aperitivo gourmet più raffinato. La sua spiccata freschezza minerale crea un matrimonio d’amore perfetto con i crudités di mare, il sushi, il sashimi e i tartufi di mare, esaltandone la delicatezza delle carni. Si rivela un accostamento spettacolare per primi piatti leggeri della cucina mediterranea, zuppe di pesce, e mostra un carattere straordinario se accompagnato a piatti della cucina asiatica speziata o a formaggi freschi a pasta filata.
Scheda tecnica
Denominazione: Toscana Rosato IGT
Zona di produzione: Magliano in Toscana (Maremma, Toscana), nei vigneti collinari della Tenuta Ammiraglia situati a circa 150 metri s.l.m. e a pochi chilometri dal mare
Vitigno: Syrah e Vermentino assemblati magistralmente
Vinificazione: le uve, una volta vendemmiate, sono state trasportate in cantina in tempi brevi al fine di non sciupare o danneggiare i grappoli. Uno dei momenti salienti della produzione di Alìe è stato rappresentato dalla fase di pressatura. I grappoli, interi ed in assenza di ossigeno, sono stati caricati in pressa. Le pressioni applicate durante questa fase sono state estremamente soffici e delicate; questo processo unitamente all’accurata selezione dei mosti e ad una successiva decantazione di questi, per non meno di 12 ore, ha permesso di esaltare le caratteristiche distintive di questo seducente rosè. Le fermentazioni sono avvenute in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata inferiore a19° C. Infine una maturazione di qualche mese su fecce fini.
Affinamento: in bottiglia
Grado alcolico: 12% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 10-12° C
