Descrizione del vino
Il Su Nighèle è un viaggio nel cuore selvaggio della Sardegna. Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso e vibrante, che anticipa un bouquet complesso e profondo. Al naso è un’esplosione di frutti rossi maturi, come ciliegia e marasca, che si fondono con calde note di macchia mediterranea, pepe nero e un tocco balsamico. In bocca stupisce per la sua struttura imponente e la persistenza, sorretta da tannini morbidi e una freschezza che lo rende incredibilmente equilibrato nonostante l’importante gradazione alcolica.
“Su Nighèle” è un intercalare, un’espressione tipica della lingua sarda.
Data la sua struttura e la ricchezza aromatica, il Su Nighèle ama i sapori decisi: Eccellente con sughi di carne saporiti, lasagne o pasta fresca con ragù di cinghiale. Il compagno ideale per arrosti di carne rossa, selvaggina e il classico maialetto sardo. Da provare con il Pecorino Sardo stagionato o formaggi erborinati che richiedono una beva strutturata. Grazie alla sua complessità, può essere goduto anche da solo, per assaporarne l’evoluzione nel calice.
Scheda tecnica
Denominazione: IGT Isola dei Nuraghi Rosso
Zona di produzione: Sardegna, Dorgali, Valle di Oddoene
Vitigno: cannonau
Vinificazione: l’uva, attentamente selezionata, è vendemmiata a mano e riposta in cassette. Portata in cantina, viene pigio-diraspata nel giro di pochissimo tempo dalla vendemmia. Il mosto fermenta con lieviti indigeni a contatto con le bucce per 20 giorni con continue follature della massa, senza controllo della temperatura, fino al completo consumo degli zuccheri. A fine fermentazione alcolica dopo una pigiatura soffice con torchio manuale, il vino viene travasato in tonneau da 500 litri dove svolge la fermentazione malolattica.
Affinamento: in tonneau di rovere austriaco, per 12 mesi e ulteriori 9 mesi in acciaio prima di essere imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni. Il vino affina altri 2 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Grado alcolico: 16% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18° C
