Descrizione del vino
La cantina La Biòca ha voluto creare questo vino come la massima espressione del tempo e della pazienza langarola, una Riserva preziosa prodotta in sole 300-1500 bottiglie all’anno. Il nome “Stolèt” (che in dialetto piemontese significa “questo letto”) scherza ironicamente sulla longevità e sulla straordinaria struttura del vino: un capolavoro da vigne storiche del cru Castagni che ha bisogno del giusto riposo per esprimere un’eleganza maestosa e regale.
Una riserva monumentale che sfida il tempo, sussurrando la storia più profonda e fiera delle colline di Barolo.
Alla vista colpisce per il suo intenso e nobile colore rosso granato. Al naso si apre con un profumo profondo e caratteristico, arricchito da sfumature di bacche scure, tabacco, catrame e noce. Al palato si rivela secco, di straordinaria struttura e armonia, sorretto da un tannino fine e da un finale persistente di erbe medicinali, liquirizia e fumo aromatico.
Questo fuoriclasse richiede pietanze ricche e intense in grado di reggere la sua imponente struttura. È il compagno d’elezione per i grandi piatti locali a base di tartufo bianco d’Alba e per la selvaggina da pelo o da piuma cucinata in umido o al forno. Esalta in modo divino i formaggi molto stagionati o piccanti (come un Castelmagno DOP) e si consacra magnificamente come sontuoso vino da meditazione.
Scheda tecnica
Denominazione: Barolo DOCG
Zona di produzione: Serralunga d’Alba
Vitigno: Nebbiolo 100%
Vinificazione: diraspatura e macerazione a freddo per alcuni giorni. Fermentazione in tonneau di rovere francese per circa 10 giorni con follature e rimontaggi regolari. Macerazione post-fermentativa per circa 3-4 settimane
Fermentazione malolattica: svolta in rovere
Affinamento: minimo 18 mesi in rovere
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
