Descrizione del vino
Un bianco che sfida il tempo, sintesi perfetta tra la forza del granito e il respiro del mare.
Il Sicut Erat è il Vermentino “di corpo” di La Contralta. Un vino che nasce dalla volontà di dimostrare quanto questo vitigno possa essere profondo e strutturato quando coltivato con basse rese su terreni granitici d’eccellenza. E’ un Vermentino che fa passaggio in anfora. Grazie a una vinificazione che prevede un lungo affinamento sui lieviti, questo bianco acquista una dimensione quasi tridimensionale: non solo freschezza, ma una cremosità e una persistenza che lo pongono ai vertici dell’enologia isolana.
Il colore è un giallo paglierino carico con riflessi dorati. Al naso è un’esplosione di Sardegna: macchia mediterranea, elicriso e ginestra si fondono con note di frutta gialla matura (pesca e nespola) e una traccia minerale salmastra. In bocca è ampio, avvolgente, quasi grasso, ma sempre bilanciato da quella scia sapida che è la firma inconfondibile dei vini di La Contralta.
Sicut Erat ha una personalità così forte da poter accompagnare piatti complessi e ricchi di sapore: Perfetto con crostacei alla griglia, astice, rombo al forno con patate o zuppe di pesce saporite. Sorprendente con un coniglio alle erbe, vitello tonnato o petti d’anatra agli agrumi. L’abbinamento ideale con i Culurgiones conditi con burro e salvia o una fregula ricca ai frutti di mare. Accompagna magnificamente il Pecorino Sardo di media stagionatura o formaggi a crosta fiorita.
Scheda tecnica
Denominazione: Vermentino Isola dei Nuraghi IGT
Zona di produzione: Gallura – Enas , Loiri Porto San Paolo
Vitigno: 100% Vermentino
Vinificazione: l’uva vendemmiata a mano viene diraspata, pigiata e messa in anfore di ceramica microporosa non vetrificata a fermentare a contatto con le bucce per 67 giorni. Dopo la separazione dalle bucce con torchio manuale, il vino viene rimesso in anfora dove matura per 9 mesi prima di essere imbottigliato.
Affinamento: Prima di essere messo in commercio il vino affina altri 3 mesi in bottiglia.
Grado alcolico: 13,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 14-16° C
