Descrizione del vino
L’espressione più pura della Tenuta Fonzone, un cru nato per sfidare il tempo.
Lo Scorzagalline Taurasi Riserva è un vino di straordinaria struttura e complessità aromatica, destinato a rivelarsi nel corso del tempo, ottenuto esclusivamente dalle uve della sezione più alta dell’omonimo vigneto. Questa Riserva è il frutto di un’attesa paziente: un affinamento di ben 48 mesi, di cui 18 trascorsi in legni nuovi, che scolpisce un carattere deciso e un’eleganza senza compromessi. È un rosso che non si limita a farsi bere, ma si racconta attraverso strati di complessità destinati a evolvere per decenni.
Al calice si presenta di un rosso rubino profondo, tendente al granato con l’invecchiamento. Il profilo olfattivo è un mosaico di frutta nera matura, fiori secchi e prugna, che lascia spazio a raffinati sentori terziari di tabacco, cuoio, liquirizia e legno di sandalo. Al palato è avvolgente e persistente, con una trama tannica maestosa bilanciata da una freschezza balsamica che ne garantisce una beva infinita.
Data la sua caratura, lo Scorzagalline richiede piatti che ne rispettino la forza e la profondità: Accompagna magnificamente i piatti iconici della tradizione irpina e campana, come gli ziti spezzati con ragù napoletano a lunga cottura. L’alleato perfetto per carni nobili come il cinghiale in umido, il capriolo o il cervo con riduzioni di frutti rossi. Si sposa divinamente con un roast beef al forno con patate o brasati cotti nel vino stesso. Ideale con pecorini irpini di lunghissima stagionatura o formaggi piccanti che necessitano di una spalla tannica importante
Scheda tecnica
Denominazione: Taurasi Docg riserva
Zona di produzione: collina in Contrada Scorzagalline, nel comune di Paternopoli.
Vitigno: aglianico 100%
Vinificazione: I grappoli, raccolti manualmente e sistemati in cassette, vengono rapidamente trasferiti in cantina e sottoposti a diraspatura meticolosa. La fermentazione e la macerazione si svolgono in serbatoi di acciaio inox per 15–20 giorni. Il vino permane quindi in acciaio per circa 12 mesi, periodo durante il quale si favorisce la naturale decantazione e si avvia la fermentazione malolattica.
Affinamento: il vino matura per 24 mesi in barrique e barili da 500L di primo e secondo passaggio. Completa il percorso un affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi prima della messa in commercio.
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
