Cavit ha voluto scommettere su una raffinata vinificazione in rosato, valorizzando le uve provenienti dai tradizionali vigneti pedecollinari della Vallagarina. Il progetto nasce per offrire un calice moderno capace di reinterpretare una tradizione millenaria (il cui nome evoca l’antica abitudine trecentesca di legare le viti ai pali), trasformandola in un rosato d’eccezione, leggero e leggiadro, che fa della spensieratezza e della bevibilità immediata il suo più grande punto di forza.
Una carezza fluida, croccante e dissetante, che porta nel bicchiere la gioia vibrante e la freschezza dei frutti d’alta quota.
Visivamente si distingue per un colore rosato vivo e straordinariamente brillante. Al naso sprigiona un bouquet fragrante, pulito e marcatamente fruttato, dominato da note croccanti di lampone, marasca e piccoli frutti rossi. In bocca stupisce per la sua beva agile e invitante: il sorso rivela un corpo tenero e leggero d’alcol, bilanciato da un gusto piacevolmente secco che sfocia in un tipico finale contraddistinto da un caratteristico sottofondo amarognolo di mandorla.
Un rosato eccezionalmente eclettico a tavola, perfetto per essere stappato in qualsiasi momento conviviale. È ideale per esaltare antipasti a base di salumi delicati e formaggi freschi, ma si sposa magnificamente anche con la cucina marinara, valorizzando zuppe di pesce e primi piatti con verdure dell’orto. La sua acidità sottile e il finale pulito lo rendono inoltre perfetto per accompagnare carni bianche delicate o il classico coniglio alla cacciatora, ripulendo il palato con grande classe senza mai appesantire la beva.
Scheda tecnica
Denominazione: Trentino DOC
Zona di produzione: Vigneti pedecollinari della Vallagarina, situati a destra e sinistra del fiume Adige nelle aree che circondano Rovereto (Trento)
Vitigno: 100% Schiava Gentile
Vendemmia: Selezione e raccolta manuale dei grappoli a perfetta maturazione acida.
Vinificazione: Dopo una cernita accurata, le uve vengono pigiate e sottoposte a una parziale macerazione a freddo a contatto con le bucce; segue la vinificazione in rosato con fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento: Breve sosta e affinamento in serbatoi di acciaio inox per preservare intatti la fragranza, i profumi e la freschezza del frutto primario prima dell’imbottigliamento a freddo.
Grado alcolico: 12% Vol.
Temp. di servizio: 10 – 12° C
