Descrizione del vino
Un’esplosione aromatica di rara purezza, dove l’esuberanza del vitigno si schianta contro la roccia e il sale di Prepotto.
Il Sauvignon firmato dalle sorelle Venica nella cantina Vie d’Alt è un’interpretazione vibrante e magnetica di questo celebre vitigno internazionale, magistralmente acclimatato nel terroir collinare dei Colli Orientali. Le vigne poggiano sul terreno marnoso-arenaceo tipico di Prepotto, capace di infondere graffiante mineralità al sorso. Una vinificazione condotta esclusivamente in acciaio, impreziosita da una rigorosa macerazione a freddo dalle uve diraspate e da una lunga serie di battonage, dona a questo bianco una densità estrattiva notevole e un’impeccabile pulizia stilistica. È un vino fiero, concepito per chi cerca l’equilibrio perfetto tra esuberanza olfattiva e rigore minerale.
Un mosaico vegetale e tropicale che seduce l’olfatto prima di distendersi in un sorso teso, asciutto e profondo. Nel calice ammalia con un colore giallo paglierino intenso e brillante, attraversato da vividi e giovanili riflessi verdognoli che ne anticipano la vibrante freschezza. Al naso è un trionfo edonistico e stratificato, un bouquet magnetico che sprigiona le tipiche note erbacee di foglia di pomodoro, salvia e peperone verde. Questa trama vegetale si fonde magnificamente ad affascinanti sentori di frutta tropicale (passion fruit e mango) e alla finezza floreale del sambuco e del tiglio. In bocca è sontuoso, asciutto e di ottima struttura; la polpa avvolgente del frutto è magistralmente bilanciata da una vibrante freschezza citrina e da una spiccata sapidità che allungano il finale, lasciando il palato teso, pulito e pervaso da una persistenza aromatica infinita.
La spalla acida ideale per esaltare le note aromatiche delle erbe e la nobile grassezza del mare: sorprende se accostato alla complessità aromatica del sushi o di piatti della cucina asiatica speziati ma non eccessivamente piccanti. Trova un connubio regale con i crostacei, un fritto misto di pesce leggero o crudi di mare. Si sposa divinamente anche con piatti di pesce più grassi e strutturati, come il tradizionale baccalà mantecato. È il partner ideale per primi piatti semplici a base di erbe spontanee, risotti agli asparagi selvatici, linguine al pesto o cremosi gnocchetti alle ortiche. Accompagna magnificamente una ricca frittata alle erbe di campo o torte salate a base di verdure e formaggi freschi di capra.
Scheda tecnica
Denominazione: Friuli Colli Orientali DOC
Zona di produzione: Comune di Prepotto
Vitigno: Sauvignon 100 %
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve diraspate, breve macerazione a freddo sulle bucce, fermentazione e affinamento in acciaio inox.
Affinamento: acciaio e bottiglia.
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 10-12° C
