Descrizione del vino
Un rosso che esalta le caratteristiche pedoclimatiche del versante sud di Montalcino. Nato dal desiderio della cantina di valorizzare 15 ettari di vigne storiche, questo Sangiovese in purezza è il frutto di un’attenta selezione parcellare attuata sia in vigna che sui tavoli di cernita in cantina. La scelta di separare le uve in base alle singole parcelle permette di calibrare perfettamente una maturazione misurata in legno, concepita per rispettare la fruttuosità spontanea e la piacevolezza di beva del vitigno. Un’etichetta di spessore, creata per unire una struttura ricca e avvolgente a un dinamismo gustativo che lo rende l’ambasciatore perfetto della vivacità e della grande bevibilità del territorio.
Il calore del versante meridionale di Montalcino si svela in un sorso scattante, succoso e accarezzato da una raffinata morbidezza.
Alla vista si presenta con un luminoso colore rosso rubino carico e profondo. Al naso si apre un bouquet complesso, fragrante e molto varietale, dove dominano intense note fruttate di ciliegia, prugna matura e frutti di bosco, splendidamente impreziosite da sfumature terziarie di vaniglia, caffè, tabacco e spezie dolci dovute al legno. All’assaggio rivela un corpo ottimo e avvolgente; il sorso è pieno, equilibrato e succoso, sorretto da una trama tannica morbida e ben levigata e da una piacevole freschezza che pulisce perfettamente il palato.
Il Rosso di Tenuta Fanti è un camaleonte gastronomico a tutto pasto, eccezionale fin dall’aperitivo gourmet accanto a salumi toscani ben stagionati e pecorini. La sua spiccata freschezza e il buon corpo creano un matrimonio d’amore ideale con i primi piatti ricchi della tradizione come le pappardelle al ragù di cinghiale o i risotti ai funghi porcini. Si rivela un compagno superbo accanto a secondi piatti di carni rosse alla griglia, arrosti o una succulenta bistecca alla fiorentina, di cui esalta i sapori senza mai sovrastarli.
Scheda tecnica
Denominazione: Rosso di Montalcino DOC
Zona di produzione: Castelnuovo dell’Abate 15 ettari vocati a Rosso di Montalcino
Vitigno: Sangiovese 100%
Vinificazione: selezione manuale dei grappoli e dei singoli acini su banchi di cernita. Fermentazione di 20-25 giorni svolta in tini di acciaio inox a temperatura controllata (massimo 26°C).
Affinamento: Maturazione per circa 12 mesi in barrique di rovere francese e grandi botti di medio taglio, seguita da un congruo periodo di stabilizzazione in bottiglia
Grado alcolico: 14,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
