Descrizione del vino
ULTIME BOTTIGLIE ANNATE 2014, 2015 E 2020
Il Barbaresco “Ronchi” de La Biòca nasce dal desiderio profondo della cantina di Serralunga d’Alba di confrontarsi con una delle Menzioni Geografiche Aggiuntive più celebri e storiche di Neive. La cantina ha voluto fortemente produrre questo vino per esaltare la straordinaria finezza del Nebbiolo coltivato in un anfiteatro naturale perfetto, esposto a sud-est. È una produzione limitata che racchiude la filosofia aziendale: unire una lettura dinamica e moderna del territorio al massimo rispetto per una terra capace di donare rossi di monumentale eleganza e longevità.
Un quadro olfattivo ampio e aristocratico, capace di raccontare la fiera e setosa complessità del Nebbiolo di Neive. Nel calice si presenta con un affascinante colore rosso granato brillante. Al naso si apre intenso e di forte carattere, liberando un bouquet stratificato dominato da note di piccoli frutti rossi, marasca, prugna e rabarbaro, splendidamente intrecciate a sfumature evolute di tabacco, radici, liquirizia e pepe nero. Al palato colpisce per la sua imponente struttura; il sorso è asciutto, pieno e armonioso, sorretto da una trama tannica morbida ma compatta e da una splendida acidità che sgrassa la bocca e allunga il finale.
Questo nobile Barbaresco esalta in modo sublime le preparazioni più ricche della cucina di terra, trovando un accordo perfetto con piatti locali a base di tartufo bianco, grandi arrosti di carni rosse e selvaggina da piuma. La sua rinfrescante acidità e i tannini così ben integrati ripuliscono a dovere il palato se accostato a salsicce di maiale artigianali, brasati o a una selezione di formaggi stagionati e piccanti.
Scheda tecnica
Denominazione: Barbaresco DOCG
Zona di produzione: Vigneto MGA Ronchi nel Comune di Neive
Vitigno: Nebbiolo 100%
Vendemmia: Tra fine settembre e inizio ottobre; raccolta eseguita interamente a mano in piccole cassette, con una selezione meticolosa in vigna per preservare l’integrità aromatica dell’uva.
Vinificazione: Diraspa-pigiatura e macerazione prefermentativa a freddo per alcuni giorni. Segue fermentazione in vasche combinate a temperatura controllata per circa una settimana con regolari rimontaggi, follature e délestage. Macerazione post-fermentativa per circa due settimane.
Affinamento: Svolgimento della fermentazione malolattica in serbatoi d’acciaio; successivo affinamento per un minimo di 9 mesi in botti di rovere.
Grado alcolico: 15% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
