Descrizione del vino
Il vertice espressivo di Aldo Conterno: un monumento di complessità nato dalle vigne più vecchie della Bussia.
Il Barolo Romirasco 2021 è un’opera d’arte enologica nata da vigne di Nebbiolo (varietà Michet e Lampia) di oltre 50-55 anni d’età. Questo straordinario pezzo di terra regala la resa più bassa di tutta la cantina, traducendosi in una concentrazione aromatica unica. La vinificazione è puramente tradizionale: una lunga macerazione di 30 giorni in acciaio lascia spazio a ben 30 mesi di affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia. Il risultato è un Barolo monumentale, dove la potenza muscolare si fonde con una grazia vellutata e senza tempo.
Si presenta nel calice con un colore rosso granato splendido e brillante. Al naso è un ventaglio compatto e profondo: spiccano note intense di confettura di amarena, prugna selvatica e petali di rosa appassita, che evolvono verso sentori nobili di liquorizia, tabacco fine, spezie scure e accenni di sottobosco. In bocca è maestoso e volumetrico; la caratteristica piccantezza minerale del terroir si intreccia a una trama tannica fittissima ma levigata, che accompagna il palato verso un finale di infinita, regale persistenza.
Un vino di tale spessore esige piatti capaci di sostenere e valorizzare la sua imponente struttura tannica: Il Romirasco è un vino da conversazione; splendido se degustato da solo, lasciando che si apra lentamente nel corso delle ore. Il partner perfetto per il filetto alla piemontese con Tartufo Bianco d’Alba, il cinghiale in umido o il capriolo con riduzioni di frutti rossi. Accompagna magnificamente il brasato al Barolo o i tajarin ricchi di tuorli con sugo di carne a lenta cottura. Da provare con il Castelmagno DOP di lunga stagionatura, pecorini in grotta o formaggi erborinati complessi.
Scheda tecnica
Denominazione: Barolo Bussia DOCG
Zona di produzione: Vigna Romirasco in Bussia (Monforte d’Alba).
Vitigno: Nebbiolo nelle varietà Michet e Lampia.
Vinificazione: in rosso con macerazione delle bucce in vasche di acciaio inox. Il mosto rimane a contatto delle bucce per 30 giorni, durante i quali svolge completamente la fermentazione alcoolica.
Affinamento: il vino nuovo viene travasato più volte prima di essere messo in botti di rovere dove invecchia e si affina.
Grado alcolico: 15% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
