Descrizione del vino
Il Barbaresco Riserva Don Fiorino 2016 è un’opera d’arte liquida di valore collezionistico immenso, consacrato ufficialmente nel mondo dal clamoroso 1° posto assoluto nella classifica Top 100 Cellar Selection di Wine Enthusiast. Questa bottiglia leggendaria è nata per rendere omaggio al parroco del paese che nel 1958 guidò i 19 agricoltori fondatori della cantina. Abbandonando la logica dei singoli Cru, questa riserva riprende la grande tradizione del passato: assemblare le uve migliori dei vigneti più pregiati per creare il “miglior vino possibile”. Se desideri acquistare un vino rosso piemontese monumentale, raro (prodotto in sole 16.000 bottiglie) e dalla longevità impressionante stimata in oltre 30 anni, il Don Fiorino 2016 è la scelta perfetta per chi esige l’Olimpo dell’enologia mondiale.
Colore rosso granato intenso, profondo e nobile. Al naso si apre con un bouquet immenso, aristocratico e magnetico, dove l’intensità del frutto rosso maturo si fonde a incredibili note di tartufo bianco, terra bagnata, violetta appassita e sfumature evolute di radice di liquirizia, anice e spezie dolci. Al palato esprime un corpo pieno, compatto e di maestosa eleganza. I tannini sono levigati in modo sartoriale, bilanciati da una sapidità minerale che accompagna il sorso verso un finale infinitamente lungo, persistente e regale.
Si eleva a partner monumentale per le occasioni più esclusive della vita e per l’alta ristorazione. Trova il suo connubio d’amore assoluto con i grandi piatti a base di tartufo bianco d’Alba, dai tajarin tradizionali ai risotti mantecati all’onda. È superbo con grandi piatti di selvaggina da pelo, come il capriolo in salsa di mirtilli o il cinghiale in umido, e con elaborati arrosti e brasati di carne rossa pregiata. Splendido a fine pasto da meditazione, per scortare formaggi rari a lunghissima stagionatura come il Castelmagno d’alpeggio o il pecorino di grotta.
Scheda tecnica
Denominazione: Barbaresco DOCG
Zona di produzione: una selezione rigorosa delle migliori parcelle storiche situate nelle colline del comune di Barbaresco (CN)
Vitigno: 100% Nebbiolo
Vendemmia: manuale in cassette, con una cernita ossessiva e chirurgica dei soli grappoli perfetti nei vigneti storici della cooperativa.
Vinificazione: fermentazione alcolica in vasche d’acciaio a temperatura controllata (30°C) con ben 30 giorni di macerazione sulle bucce per estrarre la massima complessità polifenolica. Svolgimento completo della fermentazione malolattica.
Affinamento: matura per ben 30 mesi in grandi botti di rovere da 25 hl, seguito da un fondamentale riposo in bottiglia prima della commercializzazione, avvenuta a sei anni dalla vendemmia.
Grado alcolico: 14,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18° C
Bottiglia da collezione, non soggetta a promozioni!
Riconoscimenti:
- James Suckling 98
- Wine Advocate 94
