Descrizione del vino
Il Barolo “Ravera” 2014 di Elvio Cogno incarna la massima espressione e la bandiera della cantina, nato dall’intuizione visionaria di valorizzare l’omonimo cru storico di Novello. Con questo millesimo, la famiglia Cogno ha voluto assecondare la grande freschezza e l’eleganza di un’annata sorprendente, esaltando la capacità del vigneto di donare una complessità monumentale e una finezza senza pari. È la perfetta testimonianza di come l’agricoltura artigianale e il rispetto del microclima possano dare vita a un grandissimo rosso da invecchiamento, celebrato dalla critica internazionale per la sua straordinaria purezza.
Un’architettura liquida fiera, cristallina e profonda, che custodisce intatta l’anima più austera e nobile del terroir Ravera. Nel bicchiere si rivela con un colore rosso granato brillante arricchito da lievi riflessi aranciati, tipici dell’evoluzione. Al naso si apre imponente e austero, liberando un bouquet di rara complessità caratterizzato da note di rosa canina, menta piperita, tabacco finissimo e liquirizia, che sfumano verso intriganti accenni di tartufo e sfumature minerali. Al palato impressiona per la sua eccezionale tensione e verticalità; il sorso è pieno, avvolgente e sapido, guidato da una trama tannica fitta, levigata e aristocratica che si allunga in un finale infinito dai richiami cioccolatati e di confettura di prugne.
Questo eccezionale Barolo d’annata trova il suo connubio d’elezione con i piatti più ricchi e nobili della gastronomia piemontese e internazionale, esaltando in modo superbo i grandi piatti a base di tartufo bianco, la selvaggina da piuma e i brasati a lunga cottura. La sua straordinaria spalla acida e i tannini nobili ripuliscono perfettamente il palato quando viene accostato a primi piatti ricchi come i plin ai tre arrosti o a una selezione di formaggi stagionati e vaccini a pasta dura.
Scheda tecnica
Denominazione: Ravera Barolo DOCG
Zona di produzione: Ravera, nel comune di Novello MGA
Vitigno: Nebbiolo sottovarietà Lampia e Michet
Vendemmia: Ottobre 2014; raccolta eseguita rigorosamente a mano in piccole cassette, con una selezione meticolosa e intransigente dei singoli grappoli in vigna per portare in cantina solo frutti impeccabili.
Vinificazione: in acciaio, controllo della temperatura, rimontaggio automatico, macerazione post-fermentativa per 30 giorni a cappello sommerso
Affinamento: 24 mesi in legno botte grande di rovere di Slavonia. E poi in bottiglia per altri 6 mesi
Grado alcolico: 14,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
Riconoscimenti:
- James Suckling 95
- Jancis Robinson 17,5
- Wine Advocate 92
- Gambero Rosso Due Bicchieri
- Vinous 94
- Wine Spectator 93
- Wine Enthusiast 92
