Descrizione del vino
Il Barolo “Ravera” 2020 di Elvio Cogno è il fiore all’occhiello della cantina, nato dalla costante volontà di esaltare la purezza espressiva di uno dei cru più celebri e prestigiosi di Novello. Con l’annata 2020, la famiglia Cogno ha voluto assecondare un millesimo straordinariamente equilibrato, capace di regalare un vino sontuoso, potente e già splendidamente godibile. Rappresenta la perfetta sintesi della filosofia aziendale: un capolavoro di precisione viticola ed eleganza senza tempo, acclamato a livello internazionale per la sua capacità di sfidare gli anni mantenendo intatta la sua energia.
Un’opera d’arte liquida dal carattere fiero e avvolgente, capace di raccontare la magnifica regolarità di un’annata memorabile nelle Langhe. Nel bicchiere si veste di un colore rosso granato brillante arricchito da delicati riflessi aranciati. Al naso si offre generoso e complesso, sprigionando fin da subito un bouquet di frutti rossi maturi, ciliegia e prugna, splendidamente fusi a fresche note di rosa appassita, menta piperita, tabacco e spezie dolci. Al palato sorprende per la straordinaria piacevolezza del sorso, che si rivela pieno, rotondo e di imponente struttura; i tannini sono setosi e levigati, perfettamente integrati a una freschezza vibrante che culmina in un finale di eccezionale persistenza aromatica.
Questo maestoso Barolo d’annata trova il suo palcoscenico naturale accanto alle preparazioni più ricche e strutturate della cucina di terra, elevando l’intensità di filetti di manzo, grandi arrosti e spezzatini di selvaggina. La sua importante spalla acida e la trama tannica setosa puliscono perfettamente la bocca se accostate a primi piatti della tradizione piemontese come i tajarin al ricco ragù di carne o a selezioni di formaggi stagionati e formaggi vaccini a pasta dura.
Scheda tecnica
Denominazione: Ravera Barolo DOCG MGA
Zona di produzione: Cru Storico Ravera nel Comune di Novello
Vitigno: Nebbiolo sottovarietà Lampia e Michet
Vendemmia: Ottobre 2020; raccolta eseguita rigorosamente a mano in piccole cassette, accompagnata da una cernita meticolosa dei grappoli per garantire una perfetta maturazione fenolica in cantina.
Vinificazione: in acciaio, controllo della temperatura, rimontaggio automatico, macerazione post-fermentativa per 30 giorni a cappello sommerso
Affinamento: 24 mesi in legno botte grande di rovere di Slavonia. E poi in bottiglia per altri 6 mesi
Grado alcolico: 14,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
Riconoscimenti:
- James Suckling 95
- Jancis Robinson 17,5
- Wine Advocate 95
- Vinous 94
- Wine Spectator : 95
- Wine Enthusiast 93
- Gardini Notes: 110 CUM LAUDE
- Decanter: 94
