Descrizione del vino
Il colore è rosso granato intenso, vivace, brillante, con lievi riflessi aranciati. Al naso appare franco, elegante e potente; evoca sentori di rosa canina, di menta e di tabacco che col tempo volgono a profumi speziati, di caffè, di liquirizia, di tartufo e infine di cuoio e di minerali. In bocca appare pieno, rotondo, di grande struttura e buon equilibrio; ricorda la confettura di prugne e la mora. Il retrogusto è fresco e armonioso, molto gradevole per la persistenza aromatica. Capace di affinare negli anni le proprie caratteristiche, raggiunge classica eleganza e compostezza col passare del tempo.
Ama le carni brasate, la selvaggina in civet e in salmì, i grandi arrosti, i formaggi stagionati ma non piccanti, quali i pecorini e il Parmigiano Reggiano.
Dal cru storico di Novello nasce il Barolo Ravera: un terreno che si esprime con la finezza dei profumi, la sapidità dei sapori e la grande complessità. La composizione prevalentemente calcarea e la storicità del cru aggiungono eleganza e struttura al vino, regalandogli un’ottima longevità. La capacità di evolvere nel tempo, superando indenne la prova degli anni, è espressione unica di pochi grandi vini. Austero e severo nei primi anni di vita, il Barolo Ravera non perde la sua tipicità con il passare delle vendemmie, anzi la esprime al meglio. La fermentazione non troppo breve e un’attenta selezione in vigna contribuiscono a esaltare le caratteristiche dell’uva, doti che si esprimono al meglio dopo un periodo di affinamento in bottiglia. È testimonianza unica di un terroir prestigioso, che porta ai vertici qualitativi la tipicità delle colline delle Langhe.
Scheda tecnica
Denominazione: Ravera Barolo DOCG
Zona di produzione: Ravera, nel comune di Novello
Vitigno: Nebbiolo sottovarietà Lampia e Michet
Vinificazione: in acciaio, controllo della temperatura, rimontaggio automatico, macerazione post-fermentativa per 30 giorni a cappello sommerso
Affinamento: 24 mesi in legno botte grande di rovere di Slavonia. E poi in bottiglia per altri 6 mesi
Grado alcolico: 14,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
Riconoscimenti:
- James Suckling 95
- Jancis Robinson 17,5
- Wine Advocate 95
- Vinous 94
- Wine Spectator : 95
- Wine Enthusiast 93
- Gardini Notes: 110 CUM LAUDE
- Decanter: 94
