Descrizione del vino
Un vitigno nobile che affonda le radici nella storia, risalendo all’epoca in cui la Valle d’Aosta era legata al Regno di Borgogna. Coltivato tra i 600 e gli 850 metri di quota, beneficia di una luminosità straordinaria e di escursioni termiche che regalano uve sane, mature e di grande profilo aromatico.
Colore rosso rubino che vira verso eleganti riflessi granata con l’affinamento. Al naso è complesso e persistente; spiccano i sentori tipici dei piccoli frutti di bosco (lampone, ribes, mora). Al Palato di buon corpo, asciutto e ben equilibrato. La morbidezza è bilanciata da una giusta alcolicità e da una trama tannica leggera e raffinata.
Ottimo da abbinare ad una tagliata di filetto, scaloppine ai funghi o carni bianche saporite come la faraona. Fontina DOP di media stagionatura o formaggi a crosta fiorita (tipo Brie o Camembert). Tagliatelle al ragù di cortile o risotti ai frutti di bosco e salsiccia.
Scheda tecnica
Zona di produzione: Comune di Quart, Saint Christophe
Vitigni: Pinot Noir 100%
Vinificazione: 70% con uve diraspate e 30% grappolo intero, macerazione con le bucce per 8/10 giorni con tre follature al giorno a temperatura controllata 28/30 C°
Affinamento: in barrique per 8 mesi, 2-3 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temperatura di servizio: 16 – 18°C
