Descrizione del vino
Nato dalla sfida enologica di confrontarsi con il vitigno a bacca rossa più nobile e complesso del mondo, questo vino esprime la straordinaria affinità della varietà borgognone con il territorio alpino. Cavit ha selezionato con cura i vigneti situati sulle colline di origine morenica del Trento, dove la combinazione di climi freschi, ottima ventilazione ed escursioni termiche riproduce le condizioni ideali per questa uva così delicata. L’obiettivo della cantina è dare vita a un Pinot Nero di impeccabile grazia ed equilibrio, dimostrando come la freschezza trentina sappia domare e valorizzare l’innata finezza del varietale.
Un’interpretazione sussurrata, aggraziata e vellutata, che fa dell’equilibrio aromatico la sua arma di seduzione.
Nel calice si rivela con una tonalità rosso rubino leggera e brillante, impreziosita da sfumature che virano verso il color mattone con il passare del tempo in bottiglia. Al naso si apre un bouquet raffinato e molto pronunciato, dominato da sentori di piccoli frutti rossi e amarena, elegantemente intrecciati a calde note di mandorla e vaniglia conferite dal parziale passaggio in legno. Al palato stupisce per la sua armonia: il sorso è morbido, rotondo e avvolgente, sorretto da tannini sottili e vellutati che accompagnano la beva verso una chiusura pulita, fresca e persistente.
I nostri esperti consigliano questo rosso elegante per accompagnare preparazioni di media struttura. Si esalta magnificamente accanto a primi piatti con sughi di carne saporiti o risotti ai funghi, ma trova la sua combinazione ideale con secondi piatti a base di anatra, volatili e cacciagione da piuma. La trama tannica sottile e la spiccata freschezza varietale lo rendono perfetto anche in accostamento a grigliate di carni bianche o a piatti di pesce grasso come il salmone al forno, ripulendo la bocca con eccezionale delicatezza.
Scheda tecnica
Denominazione: Trentino DOC
Zona di produzione: Vigneti collinari situati nella zona di Trento, coltivati su terreni di origine morenica ben drenati.
Vitigno: 100% Pinot Nero
Vendemmia: Raccolta manuale delle uve e rigorosa selezione dei grappoli in campagna.
Vinificazione: Macerazione a contatto con le bucce per circa 7-8 giorni a temperatura controllata per favorire l’estrazione ottimale del colore e dei profumi primari, seguita da fermentazione in serbatoi di acciaio inox.
Affinamento: Sosta per almeno 10 mesi in barrique e grandi botti di rovere francese, seguiti da un adeguato periodo di riposo finale direttamente in bottiglia.
Grado alcolico: 12,5%
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16 – 18° C
