Descrizione del vino
Rosso rubino con sfumature granate. Al naso il suo bouquet seducente ricorda piccoli frutti rossi come lamponi, ma anche prugne, ciliegie e altra frutta succosa e ricca di polpa. Sapore vellutato e morbido. Sfumature leggermente floreali si accompagnano ad un fine struttura tannica e ad una piacevole freschezza al palato. Ottimo con piatti strutturati. La carne arrosto e la selvaggina in umido. Formaggi a lunga stagionatura e ad elevata componente grassa tipo il pecorino.
Scheda tecnica
Denominazione: Alto Adige DOC
Zona di produzione: Nel cuore dell’Alto Adige
Vitigno: Pinot nero
Vinificazione: l’uva è raccolta tutta a mano e posta in piccoli contenitori che la mantengono integra. La macerazione avviene a temperatura controllata (26°C) con rimontaggi e sommersioni giornaliere della vinaccia per incrementare la cessione di sostanze dalle bucce. Fermentazione e invecchiamento .
Affinamento: in barrique francesi, in grandi botti di rovere e piccoli contenitori d’acciaio per almeno 6 mesi
Grado alcolico: 13,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
