Descrizione del vino
Un Sauvignon Blanc scultoreo e profondo, dove la freschezza verticale sposa una complessità aromatica senza tempo.
Il Piere è un’opera d’arte giocata sull’intensità e sulla precisione. Nato da un singolo vigneto esposto ai venti freschi del Nord-Est, questo Sauvignon Blanc esprime la sua potenza senza aver mai toccato il legno. Il segreto della sua straordinaria consistenza risiede nella raccolta a perfetta maturazione fenolica e in un paziente affinamento di oltre 8 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio, seguito da un lungo riposo in bottiglia. Il risultato è un bianco di imponente caratura, capace di coniugare una ricchezza estrattiva quasi tattile con una freschezza vibrante e indomabile.
Si presenta nel calice con un colore giallo paglierino intenso dai riflessi brillanti. Al naso è un ventaglio aromatico magnetico e sofisticato: le classiche note vegetali di foglia di pomodoro, salvia e sambuco sono qui mature ed elegantemente integrate con sentori di pompelmo rosa, frutto della passione, pesca bianca e una netta scia minerale di pietra focaia. In bocca è volumetrico, avvolgente e denso, sferzato da una sapidità salina trascinante che distende il sorso verso un finale pulito, agrumato e di infinita persistenza.
La spiccata sapidità, la struttura e la carica aromatica del Piere richiedono piatti di grande personalità: l’abbinamento d’elezione con formaggi di capra a pasta molle (caprini e Chèvre), dove l’aromaticità del vino e del formaggio creano un legame sublime. Il compagno ideale per crostacei importanti come astice alla catalana, aragosta alla griglia o capesante scottate al burro ed erbe. Splendido con pesci grassi come il rombo al forno. Si sposa divinamente con tartare di salmone, sashimi di ricciola agli agrumi o plateau di ostriche, dove l’acidità pulisce perfettamente il palato. Eccellente con risotti agli asparagi selvatici, tagliolini al pesto di prà arricchito con frutti di mare o piatti impreziositi dal tartufo scorzone.
Scheda tecnica
Denominazione: Friuli Isonzo DOC
Zona di produzione: Mariano del Friuli (GO) Friuli Isonzo Rive Alte vigneto Piere
Vitigno: sauvignon blanc 100 % (prevalenza di cloni italiani, a grappolo spargolo, su cloni francesi)
Vinificazione: Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C. Chiarifica: statica a freddo. Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C. Lieviti: selezionati. Durata fermentazione: 18 giorni. Elevage: 8 mesi su lievito. Illimpidimento: naturale.
Affinamento: acciaio e bottiglia 10 mesi.
Grado alcolico: 14.5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8-10° C
