Descrizione del vino
La Petite Arvine è la “regina” dei bianchi valdostani e il cru Rovettaz è il suo regno. In questo vigneto storico, caratterizzato da un microclima unico e forti pendenze, Grosjean ottiene un vino di straordinaria eleganza, capace di sfidare il tempo e di raccontare la mineralità pura delle Alpi.
Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso è un’esplosione di profumi: fiori di montagna, agrumi (pompelmo rosa) e frutti esotici, con una chiara impronta minerale. Al palato è sapido, fresco e di grande struttura. La tipica nota salina finale è il marchio di fabbrica di questa vigna, rendendo il sorso lungo, teso e incredibilmente appagante.
Perfetto con carpacci di pesce, ostriche e crostacei. Si sposa divinamente con la fonduta valdostana o piatti a base di formaggi locali non troppo stagionati. Ottimo con trota salmonata, branzino al sale o primi piatti raffinati a base di frutti di mare. Sorprende con il pollo alla diavola o scaloppine al limone.
Scheda tecnica
Denominazione: Vallée D’Aoste DOC
Zona di produzione: Comune di Quart, Vigna Rovettaz
Vitigni: Petite Arvine 100%
Vinificazione: Pressatura a grappolo intero, flottazione del mosto e fermentazione con aggiunta di lieviti selezionati
Affinamento: 70%: 8 mesi in acciaio “sur lie”; 30%: 8 mesi in barrique di rovere francese “sur lie”. In entrambi i casi vengono effettuati due batonnage a settimana nei mesi di Novembre e Dicembre, 3 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 14,5% Vol
Formato: 75cl
Temperatura di servizio: 6 – 8 °C
