Descrizione del vino
La cantina Le Salette ha voluto che l’annata 2016 del suo iconico Pergole Vece diventasse un punto di riferimento assoluto, una Riserva maestosa prodotta esclusivamente in questo millesimo da favola. Questo vino nasce dalla determinazione di raccogliere l’anima più concentrata di vigneti storici di oltre 60 anni d’età nel cuore di Fumane. Un millesimo benedetto dal clima, dove l’appassimento perfetto delle uve ha scolpito un vino monumentale, premiato dalla critica internazionale con punteggi straordinari e concepito per una longevità da leggenda che supera i 30 anni in cantina.
Il capolavoro assoluto di una vendemmia leggendaria, capace di unire una potenza smisurata a un’eleganza setosa e indimenticabile.
Al calice si presenta con un impenetrabile e splendido colore rosso rubino scuro e profondo. Al naso l’annata 2016 esprime un ventaglio aromatico eccezionalmente concentrato di frutta matura sotto spirito, prugna e amarena, avvolte da una persistente e sontuosa nota di vaniglia e aromi di legno pregiato. Al palato l’ingresso è caldo, compatto e maestoso, mettendo in mostra un frutto denso sapientemente sorretto da una trama di tannini fitti e vellutati che sfocia in un finale infinito di cioccolato fondente e tabacco.
Questo fuoriclasse dell’annata 2016 richiede accostamenti culinari sontuosi. È il compagno d’elezione per i grandi piatti invernali della tradizione, come i brasati all’Amarone, lo stracotto d’asino e la cacciagione. Esalta magistralmente le grandi grigliate e le carni rosse alla brace, rivelandosi sublime accanto a un plateau di formaggi di lunghissima stagionatura o erborinati di carattere. Data la rarità di questo millesimo, si consacra soprattutto come il re assoluto dei vini da meditazione.
Scheda Tecnica
Denominazione: Amarone Della Valpolicella Classico DOCG
Zona di produzione: Fumane, Valpolicella Classica, uve provenienti dai tre cru di proprietà dell’azienda in Valpolicella Classica. I vigneti hanno almeno 30 anni.
Vitigno: 80% Corvina e Corvinone; 20% Rondinella ed Oseleta
Appassimento: annata Storica 2016. Raccolta manuale in cassette con selezione maniacale dei grappoli e appassimento naturale in fruttaio per circa 5 mesi
Vinificazione: tradizionale in rosso a temperatura controllata dopo la pressatura invernale delle uve appassite.
Affinamento: Minimo 30 mesi in barrique, a seguire un anno di affinamento in bottiglia.
Grado alcolico: 16,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
Riconoscimenti:
Annata 2016: Un vino speciale, unico, dedicato alla meditazione e alle occasioni speciali, intenso e potente, ma allo stesso tempo elegante ed equilibrato. Ciliegie scure, spesse, una profonda concentrazione aromatica e zuccherina, con una struttura potente e una buona acidità. L’eleganza e la texture setosa travolgono i potenti tannini. L’intensità balsamica del vino – liquirizia, caffè, zenzero e spezie, hummus, eucalipto e rosmarino essiccato – dà un’enorme spinta al bouquet. Ha struttura, acidità e carnosità equilibrata per un lungo invecchiamento in cantina. Da accostare a carni arrostite e grigliate, selvaggina, formaggi stagionati (come il parmigiano o l’asiago stagionato); vino da meditazione (da consumarsi da solo, dopo un pasto).
- VINI BUONI D’ITALIA 4 stelle / Customer’s Crown
- I VINI DI VERONELLI 3 Golden Stars / 95pti
- BIBENDA 5 grappoli
- WINE SURF 90
- ANNUARIO DEI MIGLIORI VINI ITALIANI, LUCA MARONI 97 pti / Top Wine
- FALSTAFF 95
