Descrizione del vino
Nato dall’audace visione della cantina di creare un mosaico climatico perfetto, questo vino deve la sua eccezionale complessità al bilanciamento geometrico del territorio. La Cantina Tramin ha fortemente voluto questa selezione unendo le uve di Penon e Pinzon, due colline situate su versanti opposti della vallata a circa 450 metri di altitudine. Una scommessa aziendale che unisce le uve del versante occidentale (baciate dal sole del mattino) con quelle del versante orientale (esposte alla calda luce del pomeriggio). Questo abbraccio solare, combinato con le forti escursioni termiche notturne, dà vita a un Sauvignon sfaccettato e profondo, dove l’energia minerale sposa una precisione aromatica millimetrica.
Un sorso dinamico, scattante e polifonico, capace di far dialogare la luce dei due opposti versanti alpini.
Nel calice risplende con un colore giallo paglierino arricchito da fini riflessi verdognoli. Al naso esplode un bouquet pronunciato e magnetico, dominato da note fiorite di sambuco e foglie di ortica, che evolvono con grazia verso sentori fruttati di mango, papaya, pesca e uva spina, avvolti da una tipica sfumatura di paprica verde. All’assaggio rivela una pienezza distintiva: il sorso è fresco, saporito e avvolgente, sorretto da una splendida spina dorsale acido-sapida che accompagna la bocca verso una chiusura di lunghissima e pulita persistenza aromatica.
Questa etichetta è un bianco gastronomico di eccezionale stoffa a tavola. È lo sposo d’elezione assoluto per pietanze a base di asparagi, torte di verdure e risotti ai porri, dove la spiccata freschezza del calice esalta le note vegetali del piatto. Si rivela straordinario in compagnia della cucina di mare, valorizzando sushi, crudi di pesce, frutti di mare e crostacei, ma sposa magnificamente anche carni bianche leggermente speziate e formaggi freschi di capra, ripulendo la bocca con insuperabile precisione
Scheda vino
Denominazione: Alto Adige DOC
Zona di produzione: Vigneti d’alta quota situati a Penon (Cortaccia) e Pinzon (Montagna), esposti su versanti opposti tra i 450 e i 550 metri s.l.m.
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc
Vinificazione: dopo la vendemmia l’uva è sottoposta a pressatura soffice immediata. Segue la fermentazione in piccoli contenitori d’acciaio con temperatura controllata a 19° C. La successiva vinificazione prevede un lungo contatto con i lieviti
Affinamento: Matura per circa 6-8 mesi sui propri lieviti all’interno di grandi botti di rovere da 30-40 ettolitri prima dell’imbottigliamento definitivo.
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 10-12° C
