Descrizione del vino
Un bianco d’autore che sfida le leggi del tempo, nato da vigne secolari su suoli sulfurei.
L’Oikos rappresenta il vertice della produzione Fonzone: una Riserva millesimata prodotta da un clone rarissimo di Greco, caratterizzato da acini piccoli e concentrati. Questo vino nasce a un’altitudine di 650 metri, dove le importanti escursioni termiche scolpiscono un profilo aromatico esclusivo e vibrante.
Il colore è un giallo paglierino intenso con eleganti riflessi dorati. Al naso è un’opera d’arte complessa: sprigiona profonde note iodate che si fondono con sentori di timo, finocchietto selvatico e macchia mediterranea. In bocca è ampio e sapido, sorretto da una spiccata acidità che ne garantisce una persistenza infinita con un finale nobile di mandorla ed eucalipto.
Grazie alla sua struttura “scultorea”, l’Oikos non teme confronti gastronomici: Perfetto con crudités di mare, crostacei e coquillages (ostriche e capesante). Si sposa divinamente con risotti ai frutti di mare o piatti di pesce importanti dalla struttura burrosa. Accompagna magistralmente formaggi di media stagionatura e carni bianche delicate alle erbe fini. Data la sua complessità iodata, prova l’abbinamento con la cucina asiatica di alto livello, in particolare con il sashimi di ricciola.
Scheda tecnica
Denominazione: Greco di Tufo Docg Riserva
Zona di produzione: Altavilla Irpina (Av)
Vitigno: greco di Tufo 100% (clone antico)
Vinificazione: la vendemmia è effettuata manualmente. I grappoli, una volta raccolti, vengono trasportati in cantina, selezionati e sottoposti a pressatura soffice senza diraspatura.
La fermentazione si svolge per il 70% in vasche di cemento e per il 30% in botte grande di rovere austriaco da 25 hl; ciascuna parte resta nel rispettivo contenitore per 12 mesi.
Affinamento: il vino viene assemblato e prosegue l’affinamento per ulteriori 12 mesi in vasche di cemento, per un totale di 24 mesi prima dell’imbottigliamento. Completa il percorso un affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi prima della messa in commercio.
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8-10° C
