Descrizione del vino
Vino bianco di colore giallo paglierino con brillanti riflessi verdolini. Profumo molto complesso con note spiccatamente aromatiche che ricordano il cedro e il bergamotto e note più delicate di fiori di sambuco e acacia; percepibili, ma più sfumate, le note speziate di salvia e alloro. Molto ricco al sapore, piacevolmente fresco e di grande equilibrio. Ottimo da accostare a minestre e vellutate di verdure, risotto agli asparagi, o con portate a base di pesce e crostacei.
Scheda vino
Denominazione: Trentino DOC
Zona di produzione: l’altopiano di Brentonico e le aree collinari della Valle di Cavedine e di Cimone fra i 500 e i 700 metri sul livello del mare.
Vitigno: 100% Müller Thurgau
Vinificazione: dopo un’accurata scelta dei grappoli fatta in campagna, l’uva viene diraspata e pigiata delicatamente. Il mosto e le bucce vengono subito raffreddati e lasciati a contatto tra di loro per alcune ore allo scopo di facilitare l’estrazione aromatica. Successivamente si procede alla pressatura soffice per separare il mosto dalle parti solide ed infine si aggiunge la “pied de cuve” per far partire la fermentazione alcolica, che si svolge in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata di 16 – 18 gradi centigradi. Tutte le fasi di lavorazione delle uve sono svolte in modo da evitare il contatto dell’ossigeno con il mosto, per non ossidare i profumi delicatamente aromatici di questo vitigno.
Affinamento: il vino viene conservato “sur lies” fino all’imbottigliamento
Grado alcolico: 12,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 12-14° C
