Descrizione del vino
Nato dall’idea della cantina di creare un vero e proprio cru d’eccellenza, questo vino celebra lo straordinario adattamento del vitigno borgognone in territorio alpino fin dalla fine dell’Ottocento. Cavit ha scelto per questo progetto i vigneti che circondano lo storico Maso Toresella, situati sulle sponde del Lago di Toblino nella splendida Valle dei Laghi. La cantina sfrutta qui una combinazione climatica irripetibile, dove il contesto sub-mediterraneo e la costante brezza dell’Ora del Garda proteggono i grappoli, permettendo la nascita di un Chardonnay di straordinaria finezza ed eleganza capace di evolversi magnificamente nel tempo.
Un bianco solenne e avvolgente che fonde l’energia minerale delle Dolomiti con la carezza calda delle brezze lacustri.
Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante impreziosito da splendidi riflessi dorati. Al naso esprime un bouquet profondo e affascinante, dominato da aromi di pesca matura, frutta esotica e agrumi canditi, elegantemente legati a invitanti note di piccola pasticceria e vaniglia conferite dal parziale passaggio in legno. In bocca è pieno, strutturato ma perfettamente bilanciato da una fresca acidità vibrante che sfocia in un finale morbido, vellutato e di lunghissima persistenza.
Gli abbinamenti del sommelier mettono in risalto la spiccata complessità di questa Riserva; è perfetta per esaltare primi piatti ricchi come risotti ai formaggi o crespelle con verdure. Si sposa in modo divino con secondi piatti di pesce strutturati, crostacei al forno e preparazioni al cartoccio, dove la grassezza del piatto incontra la struttura e la freschezza del calice in un equilibrio eccezionale.
Scheda vino
Denominazione: Chardonnay Trentino DOC Riserva
Zona di produzione: Valle dei Laghi, incuneata tra i monti ai piedi delle Dolomiti poco distante dal Lago di Garda. Il vigneto è collocato nelle vicinanze del Lago di Toblino, nel comune di Calavino
Vitigno: 100% Chardonnay
Vinificazione: Diraspapigiatura seguita da una breve macerazione a freddo a contatto con le bucce per massimizzare l’estrazione degli aromi. La fermentazione avviene in contenitori di acciaio e in barrique di rovere francese a tostatura leggera.
Affinamento: Matura per circa 6-8 mesi in barrique, per poi riposare in vasche di acciaio prima di completare l’evoluzione con un ulteriore affinamento in bottiglia.
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 10-12° C
