Descrizione del vino
Sinfonia enologica d’alta quota, questo vino rappresenta l’archetipo del grande bianco d’assemblaggio territoriale. Cavit ha voluto unire le migliori varietà a bacca bianca coltivate nello storico vigneto di Maso Toresella, un anfiteatro naturale adagiato sulle sponde del Lago di Toblino. La cantina sfrutta la combinazione di vitigni diversi per dar vita a un cru bianco d’eccellenza e di rara eleganza, dove la spiccata aromaticità di ogni singola uva viene esaltata e fusa in una complessità superiore che evolve magnificamente in bottiglia.
Un uvaggio nobile, raffinato e simmetrico, che cattura la ricchezza aromatica e la purezza minerale dei paesaggi dolomitici.
Nel calice si manifesta con un colore giallo paglierino luminoso arricchito da vivaci riflessi verdolini. Il bouquet olfattivo è di una complessità disarmante, dove note fresche di cedro e agrumi si intrecciano a mela golden e pesca, per poi aprirsi verso richiami tropicali di ananas e nuance speziate di salvia e mentuccia. Al palato stupisce per la sua struttura impeccabile e l’ottima mineralità, rivelando un sorso profondo che sfocia in un finale incredibilmente armonico, fresco e persistente.
Da abbinare ad antipasti raffinati di pesce, crudi di mare e crostacei, esaltando la naturale tendenza dolce del piatto. Si rivela altresì superbo se accostato a primi piatti strutturati con salse vegetali o a base di carni bianche delicate, dove la spiccata freschezza e la struttura del vino ripuliscono il palato con millimetrica precisione.
Scheda vino
Denominazione: Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT
Zona di produzione: Valle dei Laghi, incuneata tra i monti ai piedi delle Dolomiti poco distante dal Lago di Garda. Il vigneto è collocato nelle vicinanze del Lago di Toblino, nel comune di Calavino.
Vitigno: Prevalenza di Sauvignon Blanc e Chardonnay, sapientemente completati da Riesling Renano e Gewürztraminer.
Vinificazione: le diverse varietà, raccolte manualmente; sono state vendemmiate separatamente nella seconda e terza decade di settembre. Alla diraspatura e pigiatura dei grappoli è seguita la macerazione a freddo (10 °) del mosto a contatto con le bucce per 6 ore, in modo da facilitare l’estrazione aromatica, ultimata la quale, il mosto, separato dalle parti solide, è stato fermentato in inox a temperatura non superiore ai 18 °C.
Affinamento: il vino è stato affinato sur lies fino al momento dell’imbottigliamento ed ha proseguito la fase di affinamento in bottiglia per altri 18 mesi prima della commercializzazione.
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 12-14° C
