Descrizione del vino
Nato nel 2003 dalla volontà della cantina di creare un vero e proprio progetto scientifico e identitario, questo vino rappresenta la massima espressione del vitigno simbolo del territorio. Cavit, in stretta collaborazione con l’Istituto Enologico di San Michele all’Adige, ha scelto la storica tenuta di Maso Romani a Volano, situata nel cuore pulsante della rinomata zona del Marzemino dei Ziresi. L’obiettivo era ambizioso: selezionare i cloni migliori e coltivarli su terreni alluvionali argilloso-limosi per dare vita a un cru di Marzemino di assoluta eccellenza, capace di restituire nel bicchiere la purezza varietale originaria e una complessità senza precedenti.
Un sorso avvolgente, sinfonico e marcatamente territoriale, che canta l’autentica anima viticola della Vallagarina.
Il vino si rivela allo sguardo con un colore rosso rubino scuro impreziosito da splendide e vive sfumature violacee. Al naso si apre con straordinaria finezza, offrendo un bouquet intenso dominato da delicati profumi floreali di viola mammola che si fondono con ricche note fruttate di prugna, ribes e amarena. Al palato si distingue per il suo perfetto equilibrio: è un rosso scorrevole ma di ottima struttura, sorretto da una freschezza vibrante e da una trama che sfocia in un finale piacevolmente lungo, fruttato e vellutato.
Da accompagnare con antipasti di salumi stagionati e taglieri di formaggi locali, capaci di sposare la freschezza del calice. La sua struttura elegante si rivela ideale per accompagnare primi piatti con sughi di funghi o ragù di cacciagione, ma trova un matrimonio d’amore anche con secondi piatti a base di carni bianche arrosto, ripulendo la bocca con estrema grazia.
Scheda vino
Denominazione: DOC Trentino Superiore Marzemino
Zona di produzione: Maso Romani si trova in Vallagarina, nella rinomata zona di produzione del Marzemino dei Ziresi, nel comune di Volano.
Vitigno: 100% Marzemino
Vinificazione: dopo un’attenta raccolta manuale dei grappoli, il mosto è stato fermentato con le sue bucce in serbatoio inox, a temperatura mai superiore ai 25 °C. La fase di macerazione a contatto con le bucce, durante la fermentazione alcolica, è stata di 10 giorni.
Affinamento: Terminata la fermentazione alcolica, il vino sosta esclusivamente in acciaio inox per 12 mesi e dopo l’imbottigliamento viene affinato per 6 mesi in bottiglia.
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
