Descrizione del vino
Nato dalla dedizione della cantina nel celebrare il “Principe dei vini trentini”, questa etichetta rappresenta un superbo cru territoriale di assoluto prestigio. Cavit ha selezionato i vigneti della storica tenuta di Maso Cervara – così chiamata perché un tempo i boschi circostanti erano popolati da fieri cervi – situata a Mezzolombardo, nel cuore della celebre e fertilissima Piana Rotaliana. L’obiettivo della cantina è esaltare la storicità e il carattere unico del vitigno autoctono per eccellenza, dando vita a un Teroldego Rotaliano Riserva di grandissimo corpo e straordinario spessore, capace di racchiudere la vera essenza di questa pianura alluvionale stretta tra le maestose pareti rocciose.
Un rosso solenne, fiero e impenetrabile, custode dell’orgoglio enologico e della forza ancestrale delle Dolomiti.
Alla vista stupisce per il suo colore rosso rubino di estrema fittezza ed intensità, impreziosito da vivaci sfumature violacee. Al naso rivela un bouquet pulito e magnificamente organizzato, dominato da note aromatiche di piccoli frutti rossi e violette, che evolvono verso complessi sentori di mora e mirtillo. Al palato si dimostra importante, ben strutturato e avvolgente, sorretto in perfetto equilibrio da tannini dolci e vellutati donati dal lungo e sapiente affinamento in legno, che guidano verso un retrogusto persistente e profondo.
Ottimo da accostare a carni rosse arrosto, brasati e grandi piatti di selvaggina, dove la robustezza del calice sostiene ed eleva l’intensità del piatto. Si rivela eccezionale e maestoso anche accanto a formaggi molto stagionati e piatti tipici della tradizione trentina ricchi di personalità, ripulendo la bocca con insuperabile armonia e morbidezza.
Scheda vino
Denominazione: Teroldego Rotaliano Superiore DOC Riserva
Zona di produzione: Vigneti della tenuta Maso Cervara a Mezzolombardo, nel Campo Rotaliano
Vitigno: 100% Teroldego
Vinificazione: le uve vendemmiate a fine settembre sono state vinificate in rosso a temperatura non superiore a 25 °C.
Affinamento: matura per circa 15 mesi in legno (tra barrique e botti grandi), a cui segue un adeguato periodo di riposo e affinamento finale in bottiglia.
Grado alcolico: 13,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
