Descrizione del vino
La cantina Marchesi Fumanelli ha voluto legare questa etichetta d’eccellenza alla propria tenuta simbolo per offrire un rosso capace di interpretare l’anima più nobile ed elegante della Valpolicella Classica, una storia familiare che si tramanda da ben 28 generazioni. Squarano nasce dall’ambizione di unire la freschezza tradizionale alla complessità aromatica tipica dei grandi rossi da invecchiamento: per questo, la cantina esegue una raccolta esclusivamente manuale da vigne storiche fino a 40 anni, sottoponendo una parte selezionata delle uve a un appassimento controllato in fruttaio per circa 30-40 giorni.
Un sorso sinuoso, profondo ed aristocratico, sintesi perfetta tra la grande storia di Squarano e la morbidezza del parziale appassimento.
Alla vista si svela con un intenso e compatto colore rosso rubino dai fieri riflessi violacei. Al naso offre un bouquet eccezionalmente ricco, dove intense note di frutta rossa matura, amarena e sottobosco si fondono a suadenti sfumature speziate di pepe nero e delicati cenni balsamici. Al palato l’ingresso è caldo e avvolgente; è un vino di grande struttura ed eleganza, sorretto da una trama tannica fitta ed estremamente levigata e da una chiusura di ottima persistenza aromatica.
Questo superbo Valpolicella Superiore esalta magistralmente la cucina di terra saporita e i piatti complessi. Trova il suo matrimonio d’elezione con i primi piatti ricchi della tradizione con sughi di carne, ma esalta in modo superbo i secondi nobili al forno come l’anatra arrosto, il cappone al forno o la faraona ripiena. Si sposa in modo divino con una selezione di salumi pregiati e formaggi di media e lunga stagionatura, rivelandosi perfetto da bere anche in purezza durante una piacevole serata tra intenditori
Scheda tecnica
Denominazione: Valpolicella Classico Superiore DOC
Zona di produzione: San Pietro in Cariano, Tenuta di Squarano nella Valpolicella classica
Vitigno: Corvina, Corvinone e Rondinella con una piccola percentuale di altre uve esistenti nella proprietà
Appassimento: la vendemmia viene eseguita a mano nello stadio migliore di maturazione, riponendo una parte in appassimento (30% circa) in plateaux per 30/40 giorni nel mese di ottobre/novembre.
Vinificazione: le vinificazioni avvengono separatamente con sistema gestito in fermentino.
Affinamento: 14-15 mesi in barriques francesi ed un’ulteriore maturazione in bottiglia per almeno sei mesi.
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 150cl
Temp. di servizio: 18-20° C
