Descrizione del vino
Questa etichetta rappresenta una delle massime espressioni del Pinot Nero in purezza. La Cantina Tramin ha dato vita a questo ambizioso progetto unendo le uve provenienti dallo storico altopiano di Mazon (noto per l’incredibile potenza ed estratto) con quelle coltivate a Glen (celebri per la spiccata freschezza minerale ed eleganza). Una scelta aziendale volta a dimostrare che l’unione di due microzone contrapposte, arrampicate tra i 400 e i 600 metri, può dare vita a un cru monumentale e profondo, capace di sfidare i migliori e più blasonati Borgogna.
Un’architettura liquida, fiera e sinfonica, capace di fondere la succulenza del frutto alpino con la nobile complessità del tempo.
Nel calice si svela con un colore rosso rubino scuro arricchito da sottili riflessi granato. Al naso esplode un bouquet di grande fascino e precisione, guidato dalla dolcezza dell’amarena e dei frutti di bosco, a cui si legano sfumature di scorza d’arancia e intriganti sentori speziati di tabacco, vaniglia e incenso dovuti al sapiente legno. Al palato conquista per la sua raffinata fruttuosità: è caldo, strutturato ed equilibrato, caratterizzato da una trama tannica fitta ma vellutata che si allunga in un finale di straordinaria persistenza e freschezza sapida.
Compagna ideale di piatti saporiti ed intensi. Si esalta in modo magnifico se accostato a primi piatti di pasta fresca con ricchi ragù di carne, lasagne o gnocchi ben conditi. Trova un connubio d’amore assoluto con secondi di cacciagione da piuma, lepre e coniglio selvatico, così come con grandi arrosti di carne rossa e formaggi stagionati o piccanti. La sua eccezionale spalla acida ripulisce perfettamente il palato dalla ricchezza del piatto, elevandone le note aromatiche.
Scheda vino
Denominazione: Alto Adige DOC Riserva
Vitigno: 100% Pinot Nero (vigne vecchie tra i 15 e i 25 anni)
Vinificazione: L’uva è raccolta interamente a mano e posta in piccoli contenitori per mantenerla integra. L’uva viene diraspata e pigiata in maniera soffice. Dopo ca. 3-5 giorni di fermentazione a freddo (15% di acini interi) il mosto è fermentato a temperatura controllata (26° C), in grandi tini di rovere con sistema di regolazione e di sommersione del cappello di vinacce, che consente di preservarne al massimo gli aromi e di ottenere un colore più intenso.
Affinamento: In barriques per 12 mesi, segue successiva maturazione per circa 6 mesi in grandi vasche di cemento. Dopo l’imbottigliamento è previsto un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di 6 ulteriori mesi minimi.
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 150cl
Temp. di servizio: 16-18° C
