Descrizione del vino
Un rosso d’autore, dove il calore del sole sardo incontra la nobiltà del legno e del cemento.
L’Ora Costante è il Cannonau della maturità. Prodotto con uve selezionate dai vigneti galluresi, questo vino segue un percorso di affinamento unico: una parte riposa in cemento, un’altra in botti di legno e una piccola frazione in anfora. Questa combinazione crea un equilibrio perfetto tra la potenza del vitigno e un’eleganza vellutata. È un vino costante nel tempo, pensato per evolvere e raccontare la Sardegna più autentica e meditativa.
Il colore è un rosso rubino profondo, con eleganti riflessi granati. Al naso è complesso e avvolgente: note di frutta rossa in confettura (prugna e amarena) si fondono con sentori terziari di spezie dolci, cacao, cuoio nobile e un tocco balsamico di eucalipto. In bocca è ampio, caldo e strutturato, con tannini fitti ma perfettamente levigati che accompagnano verso un finale lungo e speziato.
Data la sua struttura complessa, l’Ora Costante richiede piatti di grande intensità: Perfetto con un brasato al Cannonau, una tagliata di manzo con riduzione ai frutti di bosco o selvaggina da pelo. Il compagno ideale per il cinghiale in umido o pecorini sardi di lunghissima stagionatura. Sorprendente con primi piatti ricchi come i culurgiones al sugo di capra o lasagne alla bolognese ben speziate. Grazie alla sua complessità, è splendido bevuto da solo a fine serata, magari accompagnato da un cioccolato fondente 70%.
Scheda tecnica
Denominazione: Cannonau di Sardegna DOC Rosso
Zona di produzione: Gallura – Enas , Loiri Porto San Paolo
Vitigno: 100 % Cannonau
Vinificazione: L’uva vendemmiata a mano nelle prime ore del mattino viene portata in cantina dove, una volta diraspata e pigiata, viene avviata alla fermentazione alcolica. La fermentazione è svolta a temperatura
controllata e dura circa 2 settimane con ripetute follature della massa. A fermentazione ultimata il vino separato dalle bucce viene travasato in vasca di cemento non vetrificato dove svolge la fermentazione malolattica e affina fino a luglio quando viene imbottigliato.
Affinamento: mese in vetro prima di uscire sul mercato
Grado alcolico: 15% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
