Descrizione del vino
Il nome di questa prestigiosa etichetta deriva dal lodolaio, il piccolo falco rapace che storicamente vigila volando sopra i vigneti della tenuta a Radda in Chianti.
Con il celebre “Lodolaio”, l’antica cantina Castelvecchi dà vita a una Riserva magistrale, capace di equilibrare alla perfezione potenza muscolare e finezza d’alta quota. Questo rosso d’élite prende vita da uve Sangiovese in purezza, ottenute dalla selezione massale di viti di origine antichissima radicate a 500-600 metri s.l.m. su suoli composti prevalentemente da galestro e alberese. La scelta della cantina è quella di assecondare i tempi lenti della tradizione millenaria del castello, conducendo una lunghissima macerazione e un affinamento fino a 24 mesi in barrique di rovere francese. Un’opera liquida aristocratica, creata per unire una maestosa spalla strutturale e longevità a un sorso che esprime la quintessenza e la raffinata complessità terziaria del territorio di Radda.
Un sorso fiero e avvolgente che vola alto come il falco da cui prende il nome, rivelando l’anima profonda di un castello millenario.
Alla vista incanta con un nobile, profondo e vivace colore rosso rubino arricchito da caldi riflessi violacei. Al naso si apre un bouquet monumentale, ricchissimo e stratificato, dominato da note concentrate di ciliegia matura, ribes, mora e lampone, splendidamente fuse a eleganti sentori floreali di rosa canina. Con l’aerazione evolve verso complesse sfumature terziari di liquirizia, noci tostate, cannella e vaniglia. Al palato impressiona per volume e densità: il sorso è caldo, pieno e avvolgente, magistralmente guidato da una trama tannica fittissima e setosa e da una vibrante acidità minerale che allunga la beva verso un finale pulito, persistente e finemente vanigliato.
Abbinamenti del sommelier
Il Lodolaio Riserva è un fuoriclasse nato per esaltare i piatti più ricchi e strutturati della cucina toscana e internazionale. Trova il suo connubio d’amore ideale con i grandi classici a base di carne rossa saporita, esaltando in modo superbo la bistecca alla fiorentina cotta sulla brace, i grandi arrosti e i brasati. Si rivela un accostamento spettacolare per la cacciagione importante, come il cinghiale in umido o lo stufato di capriolo, e mostra un carattere straordinario e fiero se accompagnato a primi piatti ricchi al ragù e a taglieri di formaggi pecorini toscani gran riserva.
Scheda tecnica
Denominazione: Chianti Classico Riserva DOCG
Zona di produzione: Radda in Chianti loc. Castevecchi (Siena, Toscana), nei vigneti storici (Ontani, Giardino, Poggione) situati a un’altitudine tra i 500 e i 600 metri s.l.m.
Vitigno: Sangiovese 100% (da selezione massale di viti antiche)
Vinificazione: fermentazione in tini di acciaio o cemento a temperatura controllata; la macerazione sulle bucce si protrae per ben 30-45 giorni per garantire un’ottimale estrazione polifenolica. Svolgimento completo della fermentazione malolattica.
Affinamento: Maturazione tra i 12 e i 24 mesi in barrique di rovere francese di primo, secondo e terzo passaggio a seconda dei lotti. Successivo riposo in acciaio inox prima dell’assemblaggio finale e dell’imbottigliamento (a circa 36 mesi dalla vendemmia), seguito da altri 12 mesi di stabilizzazione in bottiglia.
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
