Descrizione del vino
La cantina Le Salette ha voluto dare vita a questo straordinario nettare dolce per custodire e tramandare l’antichissima tradizione enologica veronese, la stessa da cui storicamente ha avuto origine l’Amarone. Le Traversagne nasce dall’ambizione di creare un vino dolce passito che non risulti mai stucchevole: grazie a una selezione rigorosa delle migliori uve in Valpolicella Classica, sottoposte a un meticoloso appassimento naturale di ben 5 mesi nei tradizionali fruttai, la cantina ottiene un gioiello liquido di eccezionale spessore in grado di garantire una splendida longevità capace di superare i 15 anni in cantina.
Un’armonia vellutata e carezzevole, dove la naturale dolcezza del passito è magistralmente sorretta da una vibrante e nobile freschezza.
Al calice colpisce per un colore rosso rubino scuro e compatto, quasi impenetrabile alla luce. Al naso si apre con un profumo profondo, intenso e caratteristico, dominato da note di viole, sciroppo di mirtilli, prugna cotta e ciliegia sotto spirito, impreziosite da eleganti richiami di erbe aromatiche, liquirizia e spezie dolci. Al palato l’ingresso è dolce, rotondo e di eccellente corpo, bilanciato alla perfezione da una dorsale acida di tutto rispetto e da tannini setosi che lasciano la bocca pulita ed elegantemente profumata.
Questo superbo vino rosso dolce trova il suo matrimonio d’elezione con i dessert non cremosi e la pasticceria secca tradizionale, rivelandosi eccezionale con le crostate alla ciliegia o i biscotti speziati. La sua eccezionale struttura crea accostamenti da capogiro se servito accanto a dolci realizzati con cioccolato fondente o se contrapposto a un plateau di formaggi erborinati intensi come il Gorgonzola e formaggi di lunghissima stagionatura. Per i veri appassionati, si consacra come un perfetto ed emozionante vino da fine pasto o da meditazione da gustare anche in assoluta purezza
Scheda tecnica
Denominazione: Recioto della Valpolicella Classico DOC
Zona di produzione: Selezione delle migliori uve in Fumane Valpolicella Classica
Vitigno: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina ed Oseleta
Vinificazione: Vendemmia manuale, seguita dall’appassimento naturale delle uve
Vinificazione: Tradizionale in rosso delle uve appassite, bloccando la fermentazione prima che tutti gli zuccheri si trasformino in alcol per mantenere la naturale dolcezza del mosto.
Affinamento: Almeno 24 mesi in vasche di cemento e successivo prolungato riposo in bottiglia.
Invecchiamento: Vino longevo, può essere degustato anche dopo i 15 anni
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16° C
