Descrizione del vino
La riscoperta di un grande autoctono: un bianco sapido, profondo e ricco di storia.
Le Molacce è l’interpretazione magistrale che Arnaldo Caprai dà del Trebbiano Spoletino. Coltivato tra le colline di Montefalco e Spoleto, questo vino nasce da una vinificazione attenta (solo acciaio e cemento) per preservare la purezza del vitigno. È un bianco che sorprende per la sua personalità poliedrica: fresco e beverino in gioventù, ma capace di evolvere in una complessità minerale e mielata incredibile con il passare dei mesi.
Si presenta con un colore giallo paglierino intenso e brillante. Al naso è un viaggio sensoriale tra agrumi, mango e fiori bianchi, arricchito da sfumature di agrumi, salvia, fiori di ginestra e una nota minerale di pietra focaia. Al palato è avvolgente, sostenuto da una spalla acida vibrante e da una sapidità quasi salina che ne prolunga il finale in modo straordinario.
Non chiamatelo solo vino da aperitivo: Le Molacce è un bianco di corpo che ama la tavola: Imbattibile con il pan focaccia e mortadella, o con crostini al tartufo nero. Perfetto con brodetto di pesce, baccalà alla umbra o pesci di lago grigliati (trota, coregone). Accompagna magnificamente risotti alle erbe, lasagne vegetariane o pasta con pesto di agrumi e pistacchio. Grazie alla sua acidità, è uno dei pochi bianchi che regge bene le fritture di paranza e le carni bianche delicate come il pollo al limone.
Scheda tecnica
Denominazione: Trebbiano Spoletino DOC
Zona di produzione: Montefalco/Spoleto
Vitigno: 100% Trebbiano Spoletino
Affinamento: acciaio 3 mesi e 3 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 13,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8-10° C
