Descrizione del vino
La cantina Cavit ha voluto dare vita alla prestigiosa linea Bottega Vinai per valorizzare la nobiltà dei vitigni autoctoni, ispirandosi alla storica tradizione che vedeva questo vino coltivato fin dal XVI secolo dai Padri Benedettini. Questo Lagrein nasce dall’ambizione di proporre un’interpretazione classica, sincera e dal carattere fiero di una varietà leggendaria: selezionando le uve provenienti dai migliori vigneti collinari della Valle dell’Adige e della Vallagarina, la cantina ottiene un rosso dalla straordinaria pienezza fruttata capace di coniugare una struttura importante a una piacevolezza rustica e indomita.
L’espressione classica e fiera di un autoctono dal carattere indomito, custode di un’elegante e avvolgente anima boschiva.
Alla vista si svela con una splendida veste dal colore rosso rubino molto intenso con leggeri riflessi color granato. Al naso si apre con un quadro olfattivo eccezionalmente ricco e complesso, dove fresche note di mora selvatica, lampone e ribes nero si fondono a suadenti e delicate sfumature di vaniglia rilasciate dal passaggio in legno. Al palato l’ingresso è pieno e avvolgente; è un vino di notevole struttura e morbidezza, mirabilmente orchestrato da un perfetto equilibrio tra tannini vellutati e una bilanciata freschezza che accompagna verso un finale di ottima persistenza.
Questo grande rosso trentino esalta magistralmente i piatti ricchi di struttura e le preparazioni saporite. Trova il suo matrimonio d’elezione con la cucina di terra, scortando in modo divino il pollo alla cacciatora, gli spezzatini e le carni rosse alla griglia. Si sposa in modo superbo con i grandi piatti di selvaggina (come il capriolo o il cervo in umido) e con i primi piatti tradizionali arricchiti da ricchi sughi di carne, rivelandosi eccellente se accostato a un tagliere di formaggi locali ben stagionati o a pasta dura.
Scheda vino
Denominazione: Trentino DOC
Zona di produzione: le zone pedecollinari meglio esposte della Valle dell’Adige e della Vallagarina sui conoidi di Besenello.
Vitigno: 100% Lagrein
Vinificazione: è quella tradizionale in rosso, con fermentazione che avviene ad una temperatura di 28-29°C e con lunga macerazione sulle bucce in piccoli serbatoi di acciaio inox, per permettere un migliore contatto tra mosto e parti solide. Al termine della fermentazione alcolica è posto in barrique.
Fermentazione malolattica: svolta in barrique
Affinamento: completa l’affinamento in legno. Prima dell’imbottigliamento, subisce un ulteriore affinamento in piccole botti di rovere.
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
