Descrizione del vino
Il Gavi “I Risí” di Mario Giribaldi è un bianco di straordinaria eleganza, freschezza e nitidezza minerale, una delle espressioni più raffinate del vitigno Cortese coltivato in regime biologico. Questo vino nasce in un territorio unico nel sud del Piemonte, baciato dai venti marini della vicina Liguria, che infondono all’uva un carattere sapido inconfondibile. Se desideri acquistare un vino bianco piemontese capace di coniugare una struttura piena e rotonda a una vivacità agrumata irresistibile, “I Risí” è la scelta perfetta. Un’etichetta versatile e di grandissima classe, ideale per chi cerca nel calice un sorso pulito, stratificato e di impeccabile armonia.
Colore giallo paglierino luminoso con giovanili e brillanti riflessi verdolini. Al naso si apre con un bouquet fresco, invitante e fragrante, dove note fruttate di mela dorata, pera ed esotici tocchi di agrume si fondono a eleganti sentori floreali e a una sfumatura erbacea. Al palato rivela una splendida consistenza e una beva reattiva: il sorso è pieno, morbido e bilanciato da una piacevole nota acida e sapida, tipica dei Gavi di razza, che sfocia in un finale cristallino con un delicato accenno ammandorlato.
Si conferma un partner gastronomico universale per tutta la cucina marinara e non solo. Eccezionale se servito come raffinato aperitivo o per scortare antipasti leggeri, crudi di pesce e insalate estive. Trova il suo connubio d’amore con i primi piatti della tradizione ligure e piemontese, come trofie al pesto, risotti ai frutti di mare o paste con sughi cremosi. Esalta magnificamente il pesce alla griglia, i crostacei e le carni bianche delicate, rivelandosi ottimo anche in abbinamento a formaggi molli e caprini freschi.
Scheda tecnica
Denominazione: Gavi DOCG (o Cortese di Gavi)
Filosofia produttiva: Vino Biologico Certificato
Zona di produzione: vigneto collocato a NOVI LIGURE
Vitigno: Cortese 100%
Vendemmia: rigorosamente manuale in cassette, raccogliendo i grappoli al perfetto punto di maturazione per preservare l’integrità aromatica e la naturale freschezza dell’uva.
Vinificazione: pressatura soffice delle uve Cortese. La fermentazione alcolica si svolge interamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per esaltare i profumi primari del frutto e del territorio. Svolgimento della fermentazione malolattica controllato per mantenere la tipica spalla acida.
Affinamento: il vino riposa per alcuni mesi in serbatoi di acciaio inox a contatto con i propri lieviti, processo che dona rotondità alla struttura, seguito da un breve riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Grado alcolico: 12,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 10-12° C
