Descrizione del vino
Bollicina dalla personalità unica, caratterizzata da freschezza e sapidità tipica della terra e dalle rocce delle nostre montagne. Si presenta con un colore giallo paglierino cristallino e riflessi brillanti. Il perlage è fine, persistente e particolarmente dinamico. Al naso emergono note fresche di agrumi e sentori dolci di frutta a polpa bianca (come mela e pesca). La lunga maturazione sui lieviti (40 mesi) conferisce complessità alla trama aromatica. Al palato presenta una grande personalità e verticalità. È caratterizzato da una spiccata acidità e sapidità, finale minerale, pulito e leggero. Vino energico, puro e minerale.
Ideale per un aperitivo di classe (accompagnalo a scaglie di Bitto Storico o formaggi vaccini a pasta dura della Valtellina); alla cruditè di mare (la sua lama acida e sapida sposa divinamente ostriche, tartare di tonno o carpacci di pesce bianco. Eccezionale con i gamberi rossi di Mazara del Vallo): fritture d’Autore (la bollicina fine e l’assenza di dosaggio sono l’arma segreta per pulire la bocca dopo una frittura di paranza o un tempura di verdure croccanti); provalo con uno spaghetto alle vongole veraci e bottarga o un risotto ai frutti di mare; per un abbinamento territoriale sorprendente, servilo con della Bresaola della Valtellina IGP tagliata sottile e condita solo con un filo d’olio extravergine delicato.
Scheda tecnica
Denominazione: Alpi Retiche Igt
Zona di produzione: provincia di Sondrio, nei comuni di Castione Andevenno e Postalesio
Vitigno: 50% Pinot Nero e 50% Chardonnay
Vinificazione: le uve, pressate delicatamente, vengono inviate in serbatoi di acciaio inox dove avviene la fermentazione
alcolica
Affinamento sui lieviti: 40 mesi
Grado alcolico: 12,5%
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8° C
