Descrizione del vino
Il Fumin è il vitigno della pazienza e della struttura, un autoctono che Grosjean coltiva con dedizione nel cru Rovettaz. È un vino scuro, potente e profondo, capace di un’evoluzione straordinaria nel tempo. Se il Torrette è l’anima della Valle, il Fumin ne è la forza indomita.
Colore rosso rubino intenso, quasi impenetrabile. Al naso è complesso e austero: note di frutti neri (mirtillo, prugna) si fondono a sentori di cuoio, tabacco e una caratteristica scia speziata e fumé. Vino di grande corpo e volume. I tannini sono vigorosi ma nobili, sorretti da una freschezza minerale che rende il sorso equilibrato nonostante l’importante struttura.
Un vino che non teme il tempo, anzi, lo sfida per regalare complessità terziarie affascinanti.
Ideale con grandi arrosti di manzo, brasati al vino rosso e stufati a lunga cottura. Il partner perfetto per cinghiale in umido, capriolo o cervo con polenta. Eccellente con formaggi d’alpeggio molto invecchiati o formaggi erborinati strutturati. Accompagna magistralmente la Supa de Gressoney o piatti ricchi di spezie e sapori decisi.
Scheda tecnica
Zona di produzione: Comune di Quart. Vigna Rovettaz
Denominazione: Vallée D’Aoste DOC
Vitigni: Fumin 100%
Vinificazione: In acciaio con uve diraspate, senza aggiunta di lieviti selezionati, macerazione con le bucce per 20/30 giorni con tre follature al giorno a temperatura controllata
Affinamento: In barrique francesi per 12/15 mesi, alcuni mesi in bottiglia
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temperatura di servizio: 16 – 18°C
