Descrizione del vino
Il Fumin è l’anima scura e misteriosa della Valle d’Aosta. Un vitigno autoctono di grande temperamento che Grosjean vinifica in purezza per esaltarne la forza e la ricchezza aromatica. È un vino che sa essere potente ma con quella tipica eleganza d’alta quota.
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei profondi. Il bouquet è un mix affascinante di piccoli frutti neri, marasca e una nota speziata naturale che ricorda il pepe nero e la liquirizia. È un vino di struttura e personalità. Il sorso è pieno e avvolgente, con tannini ben presenti ma setosi, equilibrati da una freschezza vibrante che ne allunga la persistenza.
Perfetto con brasati, costine di maiale alla brace o carni rosse speziate. Accompagna idealmente zuppe strutturate come la Seupa à la Vapelenentse o piatti a base di funghi porcini. Ottimo con formaggi stagionati, dal Pecorino alla Fontina DOP d’Alpeggio.
Scheda tecnica
Denominazione: Vallée D’Aoste DOC
Zona di produzione: Comune di Quart e Saint Christophe
Vitigni: Fumin 100%
Vinificazione: In acciaio con uve diraspate, senza aggiunta di lieviti selezionati, macerazione con le bucce per 8-10 giorni con tre follature al giorno a temperatura controllata
Affinamento: in barrique per 12 mesi, 6 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temperatura di servizio: 16 – 18°C
