Descrizione del vino
Mille giorni di attesa, un’esplosione di purezza e precisione geometrica che cattura l’anima più vibrante della Franciacorta.
Il Milledì è il simbolo della visione innovativa di Roberto Gatti. Questo Chardonnay in purezza deve il suo nome al tempo minimo di permanenza sui lieviti — circa 1.000 giorni (oltre 33 mesi) — trascorsi nella rivoluzionaria bottiglia a piramide tronca. Questa forma unica, marchio di fabbrica di Ferghettina, permette ai lieviti di distribuirsi su una superficie più ampia, regalando al vino una complessità e una finezza senza eguali. È un metodo classico millesimato, fiero e verticale, nato per chi cerca una bollicina di assoluto rigore tecnico capace di trasformare ogni sorso in un’esperienza sensoriale scolpita nella roccia.
Una lama di luce e agrumi che fende il palato, lasciando una scia di eleganza minerale e fragranze di alta pasticceria. Nel calice ammalia con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati, animato da un perlage minutissimo e vivace, che sale costante come una collana di diamanti. Al naso è un trionfo di note agrumate di pompelmo e lime si fondono a sentori floreali di biancospino, per poi svelare un cuore complesso di crosta di pane, lievito e una delicata nota salina. In bocca è sontuoso e teso; l’attacco è di una freschezza folgorante, con una struttura minerale gessosa che sostiene il sorso dall’inizio alla fine. Il finale è di una pulizia millimetrica, persistente e profondamente rinfrescante.
Grazie alla sua spiccata acidità e alla pulizia del sorso, il Milledì è uno degli spumanti più gastronomici e versatili della denominazione. Straordinario accanto a scaglie di Parmigiano Reggiano o piccoli canapè di mare, regalando un inizio di cena aristocratico e vivace. Trova il suo connubio d’amore con il pesce crudo, ostriche, scampi e carpacci di mare, dove la sua mineralità esalta il sapore del pescato. Si sposa divinamente con una tempura di verdure e gamberi, dove le bollicine e l’acidità puliscono perfettamente il palato dalla nota fritta. Accompagna magistralmente un risotto alla pescatora, linguine alle vongole o preparazioni a base di pesce bianco al forno con patate e olive.
Scheda tecnica
Denominazione: Franciacorta DOCG
Zona di produzione: 12 vigneti dislocati in 8 comuni della Franciacorta.
Vitigno: 100% Chardonnay
Vinificazione: L’uva a grappolo intero viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto delicate. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due frazioni: mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori e che viene utilizzato per la produzione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento: 36 mesi
Grado alcolico: 12,5%
Formato: 75cl – 150cl
Temp. di servizio: 6-8° C
