Descrizione del vino
L’armonia assoluta del terroir franciacortino, un sorso asciutto e luminoso che celebra la bellezza dell’essenziale.
Il Franciacorta Extra Brut di Ferghettina è il manifesto della precisione e della freschezza della famiglia Gatti. Ottenuto da un sapiente uvaggio di Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%), questo vino nasce da uve raccolte a mano in 10 diversi comuni della Franciacorta, offrendo una complessità che è sintesi perfetta del territorio. Con un affinamento sui lieviti di almeno 84 mesi, questo Extra Brut si spoglia di ogni eccesso zuccherino per rivelare una verticalità invidiabile. È un metodo classico dinamico e fiero, pensato per chi cerca un’eleganza dritta, sincera e profondamente minerale.
Una carezza di bollicine sottili che profuma di agrumi e fiori bianchi, distendendosi in un finale vibrante e cristallino. Nel calice ammalia con un colore giallo paglierino brillante dai riflessi dorati, impreziosito da un perlage fine e persistente che crea una catenella continua ed elegante. Al naso è un trionfo edonistico di freschezza: spiccano note nitide di pompelmo, cedro e fiori di tiglio, che sfumano in sentori fragranti di crosta di pane e mandorla tostata. In bocca è sontuoso e teso; l’attacco è fresco e sapido, con una struttura equilibrata che riempie il palato senza mai appesantirlo. Il finale è di una pulizia estrema, lasciando una lunga scia di mineralità gessosa e ricordi agrumati che invitano immediatamente a un nuovo assaggio.
Grazie al suo basso dosaggio e alla sua spiccata acidità, questo Extra Brut è un jolly gastronomico capace di esaltare sia la semplicità che la ricercatezza. Da provare con un carpaccio di vitello o un pollo alle mandorle, dove la bollicina sgrassa il palato con discrezione ed eleganza. Trova il suo connubio d’amore con stuzzichini saporiti, focacce artigianali, olive ascolane e scaglie di Grana Padano stagionato. Si sposa divinamente con il pesce alla griglia, crostacei al vapore o una ricca impepata di cozze, dove la freschezza del vino bilancia la sapidità del piatto. Accompagna magistralmente risotti alle verdure primaverili, tortelli di zucca (per contrasto) o piatti a base di asparagi e uova.
Scheda tecnica
Denominazione: Franciacorta DOCG
Zona di produzione: 12 vigneti situati in 6 comuni della Franciacorta.
Vitigno: 80% Chardonnay – 20% Pinot nero
Vinificazione: l’uva a grappolo intero viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto delicate. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due frazioni: mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori e che viene utilizzato per la produzione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento: 84 mesi
Grado alcolico: 12,5%
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 6-8° C
