Descrizione del vino
Il Franciacorta Extra Brut fa parte delle riserve dell’azienda e per la sua produzione viene scelta l’uva proveniente dai vigneti più vecchi. Colore giallo dorato. Perlage fine e persistente. Aroma molto intenso di mandorla, vaniglia e frutta candita. Ottimo equilibrio tra delicatezza e persistenza. Ideale con antipasti, specie se a base di pesce. Ottimo come aperitivo, in abbinamento con i crostacei o i fritti.
Scheda tecnica
Denominazione: Franciacorta DOCG
Zona di produzione: comuni della Franciacorta.
Vitigno: 80% Chardonnay – 20% Pinot nero
Vinificazione: l’uva a grappolo intero viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto delicate. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due frazioni: mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori e che viene utilizzato per la produzione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento: 70 mesi
Grado alcolico: 12,5%
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 6-8° C
