Descrizione del vino
Il CruPerdu si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati e un perlage vivace e finissimo. Al naso è un vino di grande personalità: spiccano note intense di frutta a polpa bianca (pera e pesca) che sfumano in eleganti sentori di fiori bianchi e note fragranti di lievito. Ma è in bocca che rivela la sua vera anima: una mineralità vibrante e una freschezza sapida che richiama le rocce del Monte Orfano. Il sorso è pieno, deciso e di incredibile persistenza.
Il CruPerdu è un Franciacorta di carattere, capace di accompagnare piatti strutturati. Straordinario con scampi e ostriche, dove la sapidità del vino esalta il sapore del mare. Risotti ai frutti di mare, linguine all’astice o paste con sughi di pesce bianco. Ottimo con una spigola al sale o rombo con patate e olive. Sorprendente con una tagliata di pollo alle erbe o carni fredde come il vitello tonnato.
Scheda tecnica
Denominazione: Franciacorta Brut DOCG
Zona di produzione: sulle pendici meridionali del Monte Orfano
Vitigno : 70% Chardonnay e 30% Pinot Nero
Vinificazione: dopo una pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo, che consentono di esaltare i profumi e la finezza del vino;
Fermentazione/Affinamento: avviene a una temperatura di circa 14°C. Dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno, parte della cuvée matura per circa 8 mesi a temperatura controllata prima della presa di spuma. Infine evolve e affina pazientemente in bottiglia per ben 72 mesi
Grado alcolico: 12,5%
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8-10° C
