Descrizione del vino
Questo vino si presenta con un colore giallo brillante impreziosito da riflessi dorati. Il sorso è pieno e verticale, caratterizzato da una leggera presenza tannica che bilancia la morbidezza alcolica. La chiusura è persistente e ammandorlata, tipica dei grandi Vermentini di Gallura. Al naso è un’esplosione di macchia mediterranea. Emergono sentori decisi di rosmarino, lavanda e timo, intrecciati a note fruttate di melone a pasta gialla, scorza di cedro e zenzero, con una leggera suggestione fumé.
Grazie alla sua struttura “importante”, non è solo un aperitivo, ma un bianco da tutto pasto: Imbattibile con la Zuppa Gallurese, dove la sapidità del vino esalta i sapori del pane e del formaggio. Accompagna magistralmente pesci al sale, crostacei alla griglia e primi piatti ricchi di mare. Ottimo con pecorini freschi o caprini, dove la sua acidità pulisce perfettamente il palato.
Scheda tecnica
Denominazione: Vermentino di Gallura DOCG Superiore
Zona di produzione: Gallura – Enas , Loiri Porto San Paolo
Vitigno: 100% Vermentino
Vinificazione: Il mosto ottenuto da una soffice pressatura dell’uva fermenta in acciaio alla temperatura di 16°C per circa 20 giorni. A fermentazione alcolica ultimata il vino ottenuto affina per una parte in acciaio sulle proprie fecce fini con ripetuti bâtonnage della massa e un’altra piccola parte, intorno al 20%, in piccole botti di rovere di primo passaggio, anche qui con ripetuti bâtonnage . Dopo 8 mesi di affinamento le due masse vengono assemblate, chiarificate, filtrate e imbottigliate.
Affinamento: Il vino imbottigliato affina un ulteriore mese in vetro prima di essere commercializzato.
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8-10° C
