Descrizione del vino
Un bianco d’autore che racconta la verticalità e la purezza delle colline irpine.
Scopri l’essenza di uno dei vitigni più nobili d’Italia nella versione firmata Fonzone. Questo Fiano di Avellino nasce da una selezione meticolosa di uve raccolte a mano, seguito da 8 mesi di affinamento sui lieviti fini. Il risultato è un vino di una brillantezza unica, che bilancia una morbidezza quasi viscosa con una freschezza tagliente e sapida.
Al naso si apre con un bouquet raffinato e ampio: note di fiori bianchi, zagara e tiglio si intrecciano a sentori di agrumi freschi, mela e una golosa pasta di mandorle. In bocca è avvolgente, equilibrato e lunghissimo, lasciando una scia minerale che parla di territorio e longevità.
La struttura e la persistenza di questo Fiano lo rendono un compagno eccezionale per la tavola: Imbattibile con la mozzarella di bufala campana, dove l’acidità del vino pulisce perfettamente il palato. Perfetto con ostriche, tartare di gamberi e carpacci di pesce bianco. Si sposa divinamente con linguine alle vongole, risotti ai frutti di mare o spaghetti con bottarga. Ottimo con verdure alla griglia, parmigiana di melanzane in bianco o piatti a base di asparagi.
Scheda tecnica
Denominazione: Fiano di Avellino DOCG
Zona di produzione: San Potito Ultra (AV) e Montefredane (Av)
Vitigno: Fiano di Avellino 100%
Vinificazione: le uve vengono raccolte manualmente e trasportate in cantina in piccole casse, quindi accuratamente selezionate. Seguono: macerazioni di breve e lunga durata in acciaio e pressatura soffice. La fermentazione avviene a temperatura controllata, tra i 14 e i 16 °C, e si protrae per circa un mese.Al termine della fermentazione, le masse vengono assemblate e il vino affina in acciaio
Affinamento: acciaio 8 mesi a contatto con i lieviti e 3 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8-10° C
