Descrizione del vino
L’Alta Langa Extra Brut di Giribaldi rappresenta il felice coronamento di una grande passione aziendale per le bollicine d’autore, nata dalla scommessa di produrre un Metodo Classico d’eccellenza in una terra tradizionalmente dominata dai grandi rossi. La cantina ha fortemente voluto questo spumante biologico per esaltare la perfetta unione tra Pinot Nero e Chardonnay, coltivati nei vigneti d’alta quota del pregiato terroir di Rodello. Il risultato è un’etichetta di grande rigore che, grazie a un dosaggio zuccherino bassissimo, vuole proporre un’esperienza pura e indimenticabile, capace di esprimere la freschezza e l’autentica mineralità delle Langhe.
Un sorso fiero, profondo e splendidamente cremoso, che unisce la ricchezza del tempo alla vibrante energia della terra piemontese. Nel calice si annuncia con un colore giallo oro brillante, attraversato da una spuma invitante e da un perlage straordinariamente fine, nobile e continuo. Al naso svela una sinfonia olfattiva complessa e avvolgente, sprigionando note fragranti di miele d’acacia, frutta secca, mandorla tostata e delicati sentori di crosta di pane e agrumi. Al palato colpisce per il perfetto connubio tra freschezza e morbidezza; il sorso è pieno, d’imponente struttura e di avvolgente cremosità, ravvivato da una piacevole scia fresco-sapida che pulisce perfettamente la bocca e allunga la persistenza verso un finale persistente e agrumato.
Questo Metodo Classico strutturato e finissimo è lo spumante ideale da servire a tutto pasto, capace di elevare pranzi e cene a base di terra o di mare. La sua importante spalla acida ed il basso dosaggio zuccherino esaltano magnificamente crudità di pesce, sushi, ostriche e primi piatti di mare, sposandosi in modo eccellente anche con antipasti tradizionali piemontesi, carni bianche delicate o una selezione di formaggi freschi e cremosi.
Scheda tecnica
Denominazione: DOCG Alta Langa Spumante Extra Brut
Filosofia produttiva: Vino Biologico Certificato
Zona di produzione: Rodello, pregiatissima zona dell’Alta Langa
Vitigno: Pinot Nero e Chardonnay da agricoltura biologica certificata
Vendemmia: Tra fine agosto e inizio settembre; raccolta esclusivamente manuale in piccole cassette con una cernita meticolosa in vigna per salvaguardare la naturale acidità e l’integrità totale del chicco
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere per estrarre unicamente il mosto fiore. Prima fermentazione in tini d’acciaio inox a temperatura rigorosamente controllata (13-14°C) per circa 28 giorni. Il vino base rimane in acciaio per alcuni mesi con regolari operazioni di bâtonnage settimanali.
Affinamento: Tiraggio a inizio primavera con presa di spuma in bottiglia; segue una permanenza sui lieviti in posizione orizzontale per un minimo di 30 mesi nelle cantine sotterranee. Successivo remuage manuale sulle pupitres e sboccatura (dégorgement).
Grado alcolico: 12,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 6-8° C
